Какие виды мяса увеличивают риск рака после 50 лет

Портал She Finds обратился к диетологу и эксперту Алиссе Тейтум, которая объяснила, что некоторые виды мяса могут содержать канцерогены — вещества, способные повреждать клетки и вызывать развитие рака, в частности колоректального и рака желудка.

Например, красное мясо, включая говядину, баранину и оленину, может повысить риск рака, особенно при приготовлении на высоких температурах, таких как гриль. Тейтум подчеркивает, что при этом образуются вредные соединения, которые вредят здоровью. Она рекомендует не отказываться от красного мяса полностью, а снизить его потребление и выбирать небольшие порции. Также важно готовить мясо при более щадящих температурах, таких как запекание.

Процессированные мясные продукты, такие как колбаса, сосиски и мясные деликатесы, также связаны с повышенным риском развития рака. Тейтум поясняет, что в таких продуктах часто используются нитраты и нитриты для продления срока хранения и улучшения вкуса, но они могут быть вредны для здоровья. Если вы не хотите полностью отказываться от таких продуктов, диетолог рекомендует выбирать варианты без нитратов и нитритов, а также следить за уровнем соли.

Жирные куски мяса, такие как ребра, также могут содержать больше канцерогенов из-за способа приготовления. Тейтум советует выбирать более постные куски, срезать видимый жир и использовать маринады, которые уменьшают образование вредных соединений.

Ранее Курсор писал, нужно ли мыть мясо перед приготовлением.