Лучшая крупа для борьбы с воспалением и высоким сахаром в крови - что советуют врачи

Об этом сообщает сайт Eating well.

Почему стоит включить ячмень в рацион

Цельнозерновой злак с множеством полезных свойств

Ячмень относят к полноценным зерновым продуктам, способствующим снижению массы тела, нормализации артериального давления и уровня сахара. Наиболее распространённым считается перловый ячмень — он частично очищен и готовится быстрее, но при этом теряет часть клетчатки и микроэлементов.

Если вашей целью является контроль сахара и общее оздоровление, лучше выбирать необработанный (лущеный) ячмень — он содержит больше пищевых волокон и полезных соединений.

Примерный состав 50 г сырого лущеного ячменя:

• Калорийность — 177 ккал

• Углеводы — 36 г

• Клетчатка — 8 г

• Белки — 6 г

• Жиры — 1 г

• Натрий — 6 мг

• Калий — 226 мг

• Магний — 66 мг

• Фосфор — 132 мг

Растворимая клетчатка — ключ к стабильному сахару

В ячмене есть как нерастворимая, так и растворимая клетчатка. Последняя особенно полезна людям, стремящимся контролировать гликемический уровень: она замедляет усвоение углеводов, образуя гелеобразную массу в желудке, что помогает избежать резких скачков глюкозы.

Мощные антиоксиданты — защита от воспаления

Хронические воспаления тесно связаны с развитием диабета. Исследования подтверждают, что антиоксиданты, содержащиеся в цельных зернах, могут нейтрализовать свободные радикалы, которые запускают воспалительные процессы.

Ячмень особенно богат:

• Фенольными кислотами

• Флавоноидами

• Фитостеролами

• Токолами (формой витамина Е)

Эти соединения активно борются с окислительным стрессом и способствуют снижению рисков, связанных с воспалениями.

Практичный и универсальный продукт

Этот злак отлично подходит для самых разных блюд: его можно использовать в супах, гарнирах, салатах. Добавьте ячмень в овощной суп вместо лапши, или смешайте его с фасолью для создания питательного блюда с высоким содержанием клетчатки.

Благодаря своей нежной текстуре и мягкому вкусу ячмень гармонично сочетается с разнообразными продуктами.

Как углеводы связаны с уровнем сахара в крови

Во время пищеварения углеводы превращаются в глюкозу — основной энергетический ресурс. Организм вырабатывает инсулин, чтобы перенести глюкозу в клетки. При диабете этот процесс нарушается, и сахар задерживается в крови.

Простые углеводы (например, в белом хлебе и сладостях) быстро всасываются и вызывают резкий подъем сахара. В отличие от них, цельнозерновые продукты, такие как ячмень, киноа, бурый рис и овсянка, всасываются медленно и содержат клетчатку, витамины и минералы, помогая поддерживать стабильный уровень сахара и обеспечивать организм необходимыми веществами.

“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.