Мифы о пользе замороженного йогурта: вся правда от диетологов

Контроль уровня сахара в крови важен для каждого, кто стремится сохранить бодрость, концентрацию и здоровье на долгие годы. Однако это вовсе не значит, что нужно полностью отказываться от сладких удовольствий.

Об этом пишет EatingWell.

В жаркий день перед любителями десертов часто встает дилемма: выбрать традиционное мороженое или модный замороженный йогурт? Большинство интуитивно тянется к йогурту, считая его легким и полезным вариантом, но реальное влияние этих лакомств на организм может вас удивить.

Замороженный йогурт: скрытая ловушка с сахаром

Если изучить состав обычной порции ванильного замороженного йогурта (примерно полчашки), обнаружится интересная картина: около 17 граммов сахара, 3 грамма белка и 4 грамма жира. Для продукта, позиционирующегося как полезная альтернатива, количество белка не так уж велико.

Главная проблема кроется в технологии производства. Поскольку из продукта удаляют жир, производители вынуждены компенсировать вкус и текстуру ударными дозами добавленного сахара. Кроме того, сахар используют для маскировки естественной кислинки молочнокислых культур. В результате низкожирный йогурт может содержать столько же или даже больше сахара, чем классическое мороженое.

Мороженое: почему жир играет на вашей стороне

Обычное мороженое в аналогичной порции содержит около 14 граммов сахара и 7 граммов жира. Как ни парадоксально, именно более высокий процент жирности делает его потенциально безопаснее для скачков глюкозы.

Жиры существенно замедляют процесс опорожнения желудка и скорость всасывания углеводов в кровь. Полножирное мороженое вызывает более плавный и мягкий подъем сахара по сравнению с обезжиренным замороженным йогуртом, в котором сахара оказывается даже больше. Конечно, это не делает десерт диетическим продуктом, но позволяет организму перерабатывать глюкозу без резких стрессовых пиков.

Как сделать любой десерт безопаснее?

Специалисты сходятся во мнении, что зацикливаться на поисках «идеального» десерта не стоит. Гораздо важнее придерживаться простых правил:

• Контролируйте порции: даже самый безобидный продукт при переедании вызовет скачок сахара.

• Добавляйте полезные нутриенты: горсть орехов принесет ценные жиры и белок, а свежая малина или ежевика добавят клетчатку, замедляющую усвоение углеводов.

• Выбирайте то, что нравится: если вам искренне по душе мороженое, умеренная порция качественного продукта впишется в сбалансированный рацион гораздо лучше, чем навязанный компромисс.

Ранее "Курсор" рассказывал об овоще для долголетия.