Неочевидную пользу мороженого назвали ученые

Ученые пришли к неожиданному выводу: мороженое при умеренном употреблении и правильном составе может быть не таким вредным, как принято считать, а в некоторых случаях даже стать частью здорового рациона.

Специалисты подчеркивают, что речь не идет о лечебных свойствах десерта или способности предотвращать заболевания. Однако влияние мороженого на организм во многом зависит от его состава, качества молочного жира и общего образа жизни человека.

Одни из самых масштабных наблюдений были проведены в США в рамках долгосрочных исследований Nurses’ Health Study, Nurses’ Health Study II и Health Professionals Follow-Up Study. В течение 20–40 лет ученые отслеживали питание, физическую активность и состояние здоровья около 190 тысяч взрослых.

Результаты показали, что люди, которые ели мороженое не реже двух раз в неделю, имели примерно на 22% более низкий относительный риск развития диабета второго типа. При этом связь сохранялась даже после учета веса участников, калорийности их питания и уровня физической активности.

Исследователи уточняют, что эти данные не доказывают прямую пользу самого мороженого. Возможно, у таких людей в целом был другой образ жизни или особенности питания. Тем не менее специалисты считают, что качественное мороженое в умеренных количествах не обязательно оказывает негативное влияние на обмен веществ.

Одним из возможных объяснений называют структуру молочного жира. В натуральных молочных продуктах жир содержится в виде микроскопических капель, окруженных специальной оболочкой из белков и фосфолипидов. Такая структура влияет на усвоение жиров, обработку холестерина и реакцию организма на инсулин.

Именно поэтому натуральные молочные продукты иногда демонстрируют нейтральное или даже умеренно положительное влияние на здоровье, несмотря на наличие насыщенных жиров.

При этом эксперты предупреждают, что не каждый замороженный десерт можно считать настоящим мороженым. Многие продукты содержат растительные жиры, большое количество стабилизаторов и эмульгаторов, которые разрушают естественную структуру молочного жира и лишают продукт потенциальных преимуществ.

Специалисты советуют обращать внимание на состав: в качественном мороженом основой должны быть молоко или сливки, а список ингредиентов должен оставаться максимально коротким и понятным. Оптимальный вариант — сливки, молоко, желтки, сахар и натуральная ваниль.

Также полезной альтернативой может стать домашнее мороженое, где можно полностью контролировать состав и избегать лишних добавок.

Ученые подчеркивают, что мороженое не стоит воспринимать как суперфуд, однако натуральный десерт в разумных количествах вполне может оставаться частью сбалансированного питания.

Ранее "Курсор" писал, что биолог рассказал, почему люди плачут.