Оливковое или масло авокадо — какое лучше для здоровья

Оливковое масло на протяжении многих лет остается ключевым элементом средиземноморской диеты, которая ассоциируется с поддержанием здоровья сердца. Оно богато мононенасыщенными жирами и обладает выразительным вкусом. Однако в последние годы масло авокадо активно набирает популярность и все чаще рассматривается как возможная альтернатива.

Об этом пишет Prevention.

Диетолог Лорен Манакер отмечает: «Оба масла являются источником полезных для сердца мононенасыщенных жиров». По ее словам, их употребление связано с улучшением состояния сердечно-сосудистой системы, снижением воспаления и нормализацией уровня холестерина. Нутрициолог Элана Боднер добавляет, что оба продукта содержат антиоксиданты — полифенолы, лютеин, бета-каротин, а также витамины Е и К, которые важны для зрения, кожи и иммунитета.

С точки зрения состава различия между маслами минимальны. В одной столовой ложке масла авокадо содержится около 120 калорий и 14 граммов жиров, из которых 10 граммов — мононенасыщенные. Оливковое масло имеет схожую калорийность и почти идентичное содержание полезных жиров.

Тем не менее отличия все же есть. Натали Ледесма подчеркивает: «Оливковое масло, особенно extra virgin, содержит полифенолы — мощные антиоксиданты с противовоспалительными свойствами». По ее словам, они могут способствовать защите сердца, улучшению работы кишечника и даже снижению риска деменции. Масло авокадо, в свою очередь, немного лучше способствует усвоению жирорастворимых витаминов.

Еще один важный фактор — температура приготовления. Масло авокадо имеет более высокую точку дымления, около 270 градусов Цельсия, тогда как у оливкового масла она варьируется примерно от 175 до 240 градусов в зависимости от типа. Это делает масло авокадо более подходящим для жарки и гриля. Боднер отмечает: «Я предпочитаю масло авокадо для жарки и запекания, а оливковое — для легкой термической обработки и добавления в готовые блюда».

Вкус также играет роль: оливковое масло более насыщенное и пряное, тогда как масло авокадо отличается мягкостью и нейтральностью.

В итоге специалисты сходятся во мнении, что оба масла полезны. «Это как выбирать между яблоком и грушей, — говорит Манакер. — Оба варианта хороши, а различия не настолько значительны, чтобы существенно повлиять на здоровье».

Ранее Курсор писал, что названы 10 продуктов и напитков, которые незаметно разрушают зубную эмаль.