Почему мы тянемся к сладкому и как делать это правильно – нутрициолог

Привычные десерты вроде мороженого, шоколада или пышной выпечки часто становятся главной преградой на пути к стройной фигуре. Основная проблема кроется в огромном количестве сахара, который делает эти продукты чрезмерно калорийными. Тем не менее, нутрициолог и фитнес-эксперт Виктор Мандзяк утверждает, что полностью отказываться от сладкого не стоит, главное — изменить подход к его выбору.

​Специалист отмечает, что десерты в первую очередь выполняют функцию эмоциональной подпитки, а не удовлетворяют базовые нужды организма. Поэтому он советует не изнурять себя поисками максимально «диетического» продукта, а выбирать то, что приносит истинное удовольствие. Однако если смотреть на сладости с позиции биологической ценности, то безусловным фаворитом являются сухофрукты.

​Почему сухофрукт — это концентрат пользы

​По мнению нутрициолога, именно процесс сушки превращает обычный плод в идеальный десерт. Когда из фрукта уходит лишняя влага (ее содержание падает с 85% до 15%), концентрация всех полезных веществ, включая сахар, многократно возрастает.

​«Десертом сушеный фрукт становится потому, что в нем количество сахара увеличивается в 6 раз, с 10% до 60% в среднем. А самым здоровым он становится, потому что и витамины, и минералы, и клетчатка с сушкой в нем концентрируется», — поясняет эксперт, уточняя, что термическая обработка губительна только для витамина С.

​Клетчатка как инструмент для коррекции веса

​Особое внимание Мандзяк уделяет пищевым волокнам. В 100 граммах сухофруктов содержится около 7–9 граммов клетчатки. Это критически важно для современного человека, чей рацион из-за обилия фастфуда редко дотягивает до необходимой нормы в 25 граммов.

​Помимо общего оздоровления, клетчатка напрямую помогает худеть. Эксперт привел интересную формулу: каждый грамм волокон мешает организму усвоить примерно 7 ккал. Это создает приятный бонус при подсчете энергетической ценности:

• ​Чернослив: заявленные 250 ккал на 100 г превращаются в реальные 200 ккал благодаря клетчатке.
• ​Для сравнения: шоколад несет в себе около 550 ккал, зефир — 330 ккал, а стандартный кусок чизкейка — все 400 ккал.

Ранее "Курсор" писал о десяти продуктах и напитках, которые незаметно разрушают зубную эмаль.

Даже напитки без сахара и полезные на первый взгляд продукты, такие как маринады или спортивные энергетики, могут разрушать глубокие слои эмали.