Почему шоколад из холодильника вкуснее, выяснили ученые

Споры о том, где лучше хранить шоколад — в холодильнике или при комнатной температуре, не утихают уже много лет. Одни уверены, что охлаждение ухудшает вкус десерта, тогда как другие предпочитают есть его именно холодным. Свое мнение по этому вопросу высказали и ученые.

Об этом говорится в материале dailymail.

Профессор экспериментальной психологии Оксфордского университета Чарльз Спенс считает, что шоколад после хранения в холодильнике способен доставлять даже больше удовольствия, чем плитка, которая лежала при комнатной температуре.

Как холод влияет на вкус шоколада

По словам исследователя, охлаждение меняет не только вкусовые ощущения, но и структуру продукта. Одним из главных преимуществ является характерный хруст, который появляется при разламывании холодной плитки.

Как объясняет профессор, людям нравятся продукты, которые сопровождаются приятными звуками во время употребления. Охлажденный шоколад ломается более звонко и отчетливо, что усиливает удовольствие от десерта.

Еще один плюс заключается в том, что холодный шоколад тает во рту медленнее. Благодаря этому вкусовые оттенки раскрываются постепенно, а наслаждение лакомством длится дольше.

Важную роль играет восприятие

Специалист отмечает, что на впечатления влияет не только физическое состояние продукта, но и психология. Многие люди автоматически воспринимают продукты из холодильника как более свежие, а это способно усиливать положительные эмоции от еды.

Кроме того, низкая температура делает вкус шоколада менее приторным. Сладость и горечь становятся более мягкими и сбалансированными, а сам десерт воспринимается как более освежающий.

Почему многие выбирают холодильник

Согласно опросу, проведенному среди двух тысяч жителей Великобритании, в теплое время года большинство любителей шоколада предпочитают хранить его именно в холодильнике.

Среди наиболее распространенных причин:

• желание защитить шоколад от быстрого таяния;
• любовь к характерной хрустящей текстуре;
• ощущение свежести и прохлады в жаркую погоду.

Многие участники исследования признались, что охлажденный шоколад кажется им более приятным летом.

Есть ли польза для здоровья

Специалисты напоминают, что шоколад содержит большое количество биологически активных веществ. Наиболее ценным считается темный шоколад, богатый антиоксидантами, а также такими минералами, как магний и железо.

Ряд научных работ также указывает на то, что употребление шоколада может способствовать выработке веществ, связанных с ощущением удовольствия и хорошего настроения, включая серотонин, дофамин и эндорфины.

Однако эксперты подчеркивают: несмотря на потенциальную пользу, важно соблюдать умеренность. Многие шоколадные изделия содержат значительное количество сахара и отличаются высокой калорийностью.

Поэтому если в вашей семье до сих пор не могут прийти к единому мнению о том, где хранить шоколад, профессор из Оксфорда предлагает не бояться холодильника — особенно в жаркое время года.

"Курсор" также рассказывал, что медики назвали два напитка, которые существенно продлевают жизнь человека. Ученые утверждают, что всего два напитка в разы могут снизить склонность к хроническим заболеваниям и помогут повысить шанс на долголетие.