Популярный гарнир, который провоцирует резкие скачки сахара в крови

Специалисты в области питания всё чаще рекомендуют отказаться от употребления гарниров из белого шлифованного риса, особенно людям с нарушениями углеводного обмена. Причина в том, что этот продукт вызывает быстрые и резкие скачки уровня сахара в крови, что опасно при предиабете и диабете 2 типа.

По информации Национальной службы здравоохранения Великобритании (NHS), правильно составленный рацион играет ключевую роль в контроле уровня глюкозы и профилактике диабета. В нём должно быть минимальное количество сахара, быстроусвояемых углеводов и соли. Белый рис, несмотря на свою популярность, особенно в заведениях общепита и домашних кухнях, относится как раз к продуктам с высоким гликемическим индексом.

Международное исследование, охватившее более 1,3 миллиона человек из 21 страны за десять лет, показало тревожную тенденцию: в регионах, где рис составляет основу рациона — например, в странах Южной Азии — уровень заболеваемости диабетом 2 типа растёт быстрее. В этих странах люди потребляют в среднем до 630 граммов риса в сутки, из которых около 128 граммов — белый рис.

Ученые подчёркивают, что разные сорта риса значительно различаются по гликемическому индексу. Коричневый (неошлифованный) рис, дикий рис и сорта с низким ГИ усваиваются медленнее и вызывают более умеренный подъём сахара. Тем, кто не готов полностью отказаться от риса, рекомендуется внимательно отслеживать порции и не превышать 60 граммов углеводов за один приём пищи.

Особое внимание к выбору риса следует уделять людям с инсулинорезистентностью, метаболическим синдромом, избыточным весом и предиабетом. В таких случаях лучше заменить белый рис на альтернативные источники сложных углеводов — киноа, булгур, чечевицу или цветную капусту в виде «риса». Эти продукты обеспечивают насыщение без резкого скачка сахара и содержат больше клетчатки и питательных веществ.

В целом, отказ от белого риса — это не просто диетическая мера, а шаг к более сбалансированному и безопасному питанию.

Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.