Повышает или понижает- как мороженое отражается на сахаре в крови

Мороженое является символом лета, который помогает освежиться в жаркие дни. Однако этот десерт по-разному влияет на уровень сахара в крови. Реакция организма зависит не только от самого мороженого, но и от размера порции, его состава и продуктов, с которыми его употребляют.

Об этом сообщает портал verywellhealth.com.

Во время пищеварения углеводы, содержащиеся в мороженом, превращаются в глюкозу, которая поступает в кровь и повышает уровень сахара. При этом степень такого повышения во многом зависит от количества съеденного десерта.

Благодаря высокому содержанию жира мороженое усваивается медленнее, чем многие другие сладости. Это замедляет поступление глюкозы в кровь и может отсрочить пик уровня сахара.

На скорость этого процесса влияют несколько факторов:

• содержание жира в мороженом;
• размер порции;
• употребляется ли десерт отдельно или вместе с другой пищей;
• индивидуальные особенности обмена веществ и пищеварения.

Исследования показывают, что после употребления мороженого уровень сахара в крови нередко достигает максимума позже, чем после других сладостей. Однако это не означает, что его повышение будет менее выраженным — содержащиеся в десерте углеводы все равно оказывают влияние на уровень глюкозы.

Не менее важен и размер порции. Небольшое количество мороженого содержит значительно меньше углеводов, чем большая порция, поэтому именно объем съеденного зачастую сильнее влияет на уровень сахара в крови, чем выбранный вкус десерта.

Пищевая ценность разных видов мороженого может существенно отличаться. Одни сорта содержат больше добавленного сахара, тогда как другие богаче белком, клетчаткой или сахарозаменителями, что также влияет на скорость усвоения углеводов и изменение уровня сахара в крови.

Даже одинаковая порция мороженого может по-разному повлиять на уровень сахара в крови у разных людей. На реакцию организма влияют возраст, физическая активность, качество сна, уровень стресса и особенности обмена веществ.

Мороженое чаще всего употребляют вместе с другими продуктами — после основного приема пищи, с тортом или фруктами. Такое сочетание также влияет на изменение уровня сахара в крови.

Специалисты отмечают, что важную роль играет общий состав рациона. Белки, жиры и клетчатка, содержащиеся в других продуктах, могут изменить скорость усвоения углеводов, поэтому оценивать влияние следует не по одному десерту, а по всему приему пищи.

Ранее "Курсор" писал, что с приходом летней жары прилавки магазинов вновь заполняются разнообразными видами мороженого — от классического сливочного до фруктового, шоколадного и вариантов без сахара. Однако яркая упаковка далеко не всегда свидетельствует о высоком качестве продукта.