Самую полезную для организма соль назвали ученые
Соль считается одним из самых распространенных ингредиентов в кулинарии, однако существует несколько её видов. Они отличаются способом получения, технологией обработки и даже вкусовыми особенностями, несмотря на одинаковое основное назначение.
Об этом сообщает портал Santa Prisca and co.
Эксперты объяснили, чем морская соль отличается от поваренной, какая из них имеет преимущества и существуют ли между ними различия на молекулярном уровне.
Во многих странах основной разновидностью соли остаётся каменная (поваренная), однако в прибрежных районах и на островах нередко предпочтение отдают морской соли, поскольку её проще и дешевле добывать.
Главное различие между морской и поваренной солью заключается в способе производства. Несмотря на то что обе в конечном итоге имеют водное происхождение, процесс их получения существенно отличается. Морскую соль получают путем испарения морской воды, тогда как поваренную обычно добывают из подземных соляных месторождений.
Морскую соль производят за счет испарения морской воды под воздействием солнечного тепла и ветра. После этого формируются кристаллы, в которых сохраняется небольшое количество природных минералов. Каменную соль, напротив, извлекают из подземных соляных пластов с помощью добывающей техники. Эти месторождения представляют собой следы древних морей, исчезнувших миллионы лет назад.
Именно происхождение и технология получения во многом определяют характеристики продукта. От того, является ли соль морской или каменной, зависят ее состав, структура кристаллов, внешний вид и некоторые вкусовые особенности.
Морская соль сохраняет часть природных минералов, что придает ей более мягкий вкус. Каменную соль обычно дополнительно очищают и обрабатывают, поэтому она имеет более однородный состав и состоит преимущественно из хлорида натрия.
Состав морской и каменной соли отличается. Морская соль сохраняет небольшое количество природных минералов, влияющих на ее вкус, тогда как рафинированная каменная соль состоит в основном из хлорида натрия и нередко дополнительно обогащается йодом. Благодаря меньшей обработке морская соль считается более естественным продуктом.
Морская соль часто используется для ванн и полосканий, помогая расслабить мышцы и уменьшить отёки. Йодированная соль, в свою очередь, является дополнительным источником йода и способствует профилактике его дефицита.
Однозначно назвать один вид соли лучшим нельзя. Морская соль считается более натуральной, а поваренная — более стандартизированной. Выбор зависит от личных предпочтений и потребностей организма.
Ранее "Курсор" писал, что избыточное потребление соли связано с повышенным риском различных заболеваний. Специалисты рекомендуют взрослым ограничивать ее количество примерно 5 граммами в сутки.
