Что хрустит, как чипсы, но помогает сердцу, мозгу и кишечнику

Жареный нут может заменить чипсы и крендели: у него такой же соленый хруст, но больше пользы. В нем есть клетчатка и растительный белок, а магния больше, чем в картофельных чипсах.

Об этом пишет Real Simple. 

Жареный нут — разумная замена чипсам и кренделям для тех, кто хочет такой же соленый хруст, но с большей пищевой ценностью. В нем содержатся клетчатка и растительный белок, а еще больше магния, чем в картофельных чипсах. Это может поддерживать здоровье сердца, работу мозга и более стабильное настроение. Много клетчатки в нем также питает полезные бактерии кишечника, а это может улучшать пищеварение и общее самочувствие.

Иногда от закуски нужна только текстура: чем хрустящее, тем лучше. Чипсы и крендели довели этот звонкий хруст до совершенства, но они далеко не единственный вариант, а часто и не слишком богаты полезными веществами. Издание попросило дипломированного диетолога назвать любимый хрустящий снек для общего здоровья и объяснить, почему он лучше других. Среди множества закусок в магазине, полезных и не очень, жареный нут выделяется тем, что может поддерживать сразу три важные части организма: сердце, мозг и кишечник.

Чем полезна эта хрустящая закуска

У жареного нута и картофельных чипсов есть общие черты: он соленый, хрустящий и его легко есть горстями. Но по питательным свойствам между ними на удивление мало общего.

«Мой главный хрустящий снек для здоровья сердца, мозга и кишечника — жареный нут», — говорит Тереза ДеЛоренцо, дипломированный диетолог, спортивный диетолог и преподавательница науки о питании в колледже Рассел Сейдж. Она любит готовить его сама: сушит консервированный нут, приправляет и запекает в духовке до хруста. Для этого в статье есть рецепт острого копченого нута. Когда сил на готовку нет, ДеЛоренцо покупает готовый жареный нут Biena.

Любой способ дает закуску из бобовых, а не из очищенных злаков. В каждой горсти есть клетчатка и растительный белок. Вот как эти вещества, по словам диетолога, поддерживают мозг, сердце и кишечник.

Здоровье мозга

Жареный нут помогает мозгу благодаря распространенному минералу, который поддерживает нормальную работу нервной системы. «В нем есть магний, который помогает обучению, памяти и нейропластичности, — говорит ДеЛоренцо. — Магний также помогает снижать воспаление и окислительный стресс, а это помогает предотвращать когнитивный упадок». Кроме того, по ее словам, магний помогает регулировать выброс гормонов стресса, а это влияет на тревожность и стабильность настроения.

Для сравнения: в порции жареного нута весом в одну унцию содержится примерно 35 миллиграммов магния, то есть около 7–9% суточной нормы, в зависимости от способа обжарки. Это почти вдвое больше, чем в унции картофельных чипсов, где около 18 миллиграммов.

Здоровье сердца

Жареный нут поддерживает сердечно-сосудистую систему отчасти потому, что в нем есть растворимая клетчатка. «Эта клетчатка помогает снижать уровень ЛПНП, то есть “вредного” холестерина, — говорит ДеЛоренцо. — Снижение холестерина помогает уменьшить отложение бляшек на стенках сосудов и снижает риск сердечно-сосудистых событий».

В унции любимого нута ДеЛоренцо, Biena Sea Salt Roasted Chickpeas, содержится 6 граммов клетчатки, или 21% рекомендуемой суточной нормы. Это впечатляет еще больше, если вспомнить, что в такой же порции мини-кренделей меньше 1 грамма клетчатки.

Здоровье кишечника

Эти 6 граммов клетчатки также питают «хорошие» бактерии в кишечнике, а именно это нужно для его здоровья. «Когда полезных бактерий больше, это снижает количество болезнетворных, — говорит ДеЛоренцо. — Такой баланс бактерий в кишечнике уменьшает перемещение бактерий в другие органы, снижая воспаление и риск болезней».

По словам диетолога, по мере улучшения здоровья кишечника может выиграть и иммунная система. Например, полезные бактерии вырабатывают соединения, которые называются короткоцепочечными жирными кислотами, когда сбраживают пищевые волокна. Эти соединения помогают регулировать иммунные реакции во всем организме. Исследования в целом подтверждают связь между клетчаткой и иммунитетом, но не доказывают, что именно жареный нут улучшает иммунитет. В любом случае жареный нут дает заметно больше клетчатки, чем другие привычные хрустящие закуски.

Ранее Курсор писал, что назван простой салат, который поможет снизить давление и холестерин.