Самую полезную рыбу, содержащую ценные компоненты и уникальные соединения, назвали ученые

Эксперты выяснили, что лосось может содержать меньше питательных веществ, чем предполагалось ранее, поскольку в основном на прилавки попадает фермерская, а не дикая рыба.

Издание News week выяснило, какую рыбу эксперты считают лучшей для поддержания оптимального здоровья.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nature Food учеными из Кембриджского, Ланкастерского, Стирлингского и Абердинского университетов, при выращивании лосося теряется шесть из девяти основных питательных веществ: кальций, йод, железо, омега-3, витамин B12 и витамин A.

На самом деле, дикую рыбу, которой кормят лосося, такую как скумбрия, анчоусы и сельдь, стоит включать в рацион. Эти виды рыбы богаты питательными веществами, необходимыми для здоровья, такими как кальций, омега-3 и витамин B12.

"Мы обнаружили, что большинство видов дикой рыбы, используемой в корм, имеют такую же или даже большую плотность и набор микроэлементов, чем филе культивируемого лосося. Люди могут продолжать наслаждаться лососем, но им стоит рассмотреть возможность употребления большего количества диких видов рыбы, таких как сардины, скумбрия и анчоусы, чтобы получать больше питательных веществ", - отметил ведущий автор исследования Дэвид Уиллер с кафедры зоологии Кембриджского университета.

Исследование показало, что в филе дикой кормовой рыбы содержится в пять раз больше кальция, чем в лососе. Также было выявлено, что йода в четыре раза больше, а железа, омега-3, витамина B12 и витамина A - в полтора раза больше. Однако, в лососе обнаружено больше селена и цинка.

Питательные вещества, содержащиеся в дикой рыбе, помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и инсульты.

"Мы теряем около 80% кальция и йода из кормовой рыбы, что особенно важно, учитывая, что женщины и подростки часто не получают достаточного количества этих питательных веществ. Фермерский лосось является отличным источником питания, но для улучшения отрасли необходимо удерживать ключевые питательные вещества, содержащиеся в кормах. Это можно достичь путем более стратегического использования кормовых ингредиентов, включая побочные продукты рыболовства и устойчиво добываемую рыбу, такую как песчаный угорь", - заявил Ричард Ньютон из Института аквакультуры Университета Стирлинга.

Исследование также показало, что дикая рыба может обеспечить больше питательных веществ при меньших порциях, чем фермерский лосось. Исследователи пришли к выводу, что потребление одной трети дикой рыбы может значительно увеличить количество потребляемых питательных веществ.

"Внесение небольших изменений в наш рацион, касающихся типа рыбы, которую мы едим, может значительно улучшить ситуацию с дефицитом питательных веществ и укрепить здоровье населения и планеты", - добавил Уиллер.

Старший автор исследования Джеймс Робинсон из Ланкастерского университета также отметил, что, хотя морское рыболовство играет важную роль в продовольственных системах, крупные уловы часто идут на корм для ферм.

"Приоритизация питательных морепродуктов для людей может улучшить рацион и устойчивость океана", - сказал Робинсон.

"Курсор" ранее рассказывал, что ученые выяснили, какое питание может уберечь от распространенного вида рака. Рак кишечника является одним из самых распространенных и опасных из-за поздней диагностики, но есть действенный способ его предотвратить.