Самый вредный способ приготовления рыбы назвали врачи

Какую ошибку с рыбой совершают многие, объясняет Onet.

По словам, диетолога Анны Столинской, которая предостерегает от жарки рыбы, такое приготовление вредит также фигуре и замедляет метаболизм. Ну а главное, этот способ термической обработки разрушает до 85% полезных омега-3 кислот. Чтобы максимально сохранить ценные вещества, эксперт рекомендует использовать альтернативные методы приготовления.

Как лучше готовить рыбу?

Если жарка на гриле сохраняет около 50-60% омега-3, то при запекании потери снижаются до 10-15%. Еще более щадящий вариант – приготовление на пару, при котором практически все питательные вещества остаются в продукте.

Кроме того, стоит учитывать, что наибольшее количество омега-3 содержится в коже и у костей. Поэтому диетолог советует покупать рыбу целиком, а не филе.

Важную роль играют специи

Некоторые приправы не только улучшают вкус, но и способствуют лучшему усвоению полезных жиров. Анна Столинская рекомендует добавлять в блюда с рыбой куркуму, орегано, тимьян и розмарин – они обладают противовоспалительными свойствами и помогают организму эффективно усваивать омега-3.

В какой посуде лучше готовить рыбу?

Выбор посуды тоже имеет значение. Например, тефлоновые сковородки – не лучший вариант, так как при высоких температурах их покрытие может выделять вредные вещества. Металлические кастрюли без защитного слоя также нежелательны, поскольку могут вступать в реакцию с омега-3.

Оптимальные варианты:

• Стальная или бамбуковая пароварка

• Жаропрочная стеклянная или керамическая посуда

• Чугунная или керамическая сковорода

Соблюдая эти рекомендации, можно не только насладиться вкусом рыбы, но и извлечь из нее максимальную пользу.

Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.