Сколько дней можно хранить открытый соус в холодильнике

Открытая банка соуса для пасты помогает быстро приготовить ужин, но важно помнить о сроках хранения. После вскрытия упаковки продукт начинает контактировать с воздухом, кухонными приборами и руками, из-за чего в нем могут появиться микроорганизмы. Специалисты по пищевой безопасности рекомендуют не хранить открытый магазинный соус в холодильнике слишком долго, даже если внешне он не вызывает подозрений.

Об этом пишет Good housekeeping. 

По словам Дарина Детвайлера, эксперта по пищевой безопасности, автора книг и почетного профессора по вопросам продовольственной политики Северо-Восточного университета, открытую банку соуса обычно следует использовать примерно в течение четырех дней, если она хранится в холодильнике при температуре не выше 4,4 градуса Цельсия.

«После открытия банка больше не является герметично закрытым продуктом, который можно хранить при комнатной температуре, — объясняет Детвайлер. — При каждом использовании в нее могут попадать микроорганизмы из воздуха, с кухонных принадлежностей, рук или других продуктов. Охлаждение замедляет их размножение, но не останавливает его».

Томатные соусы могут храниться несколько устойчивее благодаря своей кислотности, особенно по сравнению с соусами на основе молочных продуктов, которые отличаются меньшей кислотностью. Однако это не означает, что томатный соус можно держать в холодильнике неограниченное время. После вскрытия любую разновидность соуса необходимо охлаждать и соблюдать рекомендованные сроки хранения.

Перед использованием остатков соуса следует проверить, нет ли признаков порчи. Среди них — плесень, пузырьки, скопление газа, вздутая крышка, кислый или ферментированный запах, слизистая консистенция, изменение цвета и видимый рост дрожжей. Расслоение также может указывать на проблему, особенно если оно сопровождается необычным запахом.

Однако полагаться только на внешний вид и запах нельзя. Как предупреждает Детвайлер, «то, что продукт выглядит нормально, не гарантирует его безопасность».

Некоторые опасные бактерии не вызывают заметных изменений внешнего вида, запаха или текстуры еды. Поэтому соус может выглядеть и пахнуть совершенно обычно, но при этом оставаться небезопасным, если он слишком долго находился в холодильнике.

Специалист советует никогда не пробовать соус на вкус, чтобы проверить, не испортился ли он. Если есть сомнения в его безопасности, продукт лучше выбросить.

Чтобы соус оставался свежим как можно дольше, после использования его нужно сразу убирать в холодильник и плотно закрывать крышку. Для набирания соуса следует использовать только чистую ложку. Не стоит опускать в банку макароны, которые уже были приготовлены: так в продукт могут попасть дополнительные микроорганизмы.

Полезно также указывать на банке дату вскрытия. Это поможет понять, сколько времени соус уже хранится в холодильнике.

Для более стабильного охлаждения банку лучше ставить в самую холодную часть холодильника, а не на дверцу. При открывании и закрывании дверцы температура там может заметно меняться.

Правильное хранение снижает риск загрязнения продукта, но не позволяет бесконечно продлевать срок его годности. Поэтому специалисты советуют придерживаться правила четырех дней и выбрасывать соус, который хранился дольше рекомендованного срока, даже если он выглядит вполне нормально.

Ранее Курсор писал, может ли манная каша снизить давление.,