Три неожиданных трюка с грилем, которые стоит попробовать
Если вы используете гриль только для приготовления стандартного барбекю, вы недооцениваете его возможности. Даже самый простой гриль — электрический, угольный или газовый — способен выполнять функции полноценной уличной кухни. Как и плита или костер, решетки гриля передают тепло и позволяют разогревать посуду, расширяя сценарии приготовления пищи на открытом воздухе.
Об этом пишет Good Housekeeping.
Нет необходимости постоянно возвращаться в дом во время отдыха на улице. Все, что нужно подогреть, расплавить или запечь, можно сделать прямо на гриле — от закусок до десертов, включая горячие соусы для мороженого.
Для этого достаточно использовать кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна с крышкой, а также прихватки для безопасного обращения с горячей посудой. Дополнительно может пригодиться подставка, на которую удобно ставить нагретую емкость.
Первый трюк — растапливание масла прямо на гриле. Это особенно удобно при приготовлении лобстеров или шашлыков из морепродуктов. Достаточно поставить небольшую кастрюлю на решетку, добавить масло и дополнительные ингредиенты, например свежие травы, приправы. Смесь нужно помешивать до полного растворения масла, после чего держать его теплым под крышкой до подачи.
Второй прием — подогрев горячего шоколадного соуса для десертов на открытом воздухе. Если соус находится в стеклянной банке, можно использовать метод водяной бани: поместить банку в кастрюлю с теплой водой и нагревать до нужной консистенции. Альтернатива — перелить соус в небольшую кастрюлю и нагревать на слабом огне, регулярно помешивая, чтобы избежать пригорания. Таким же способом можно разогревать фруктовые соусы или ягоды для подачи с мороженым.
Третий прием — подогрев выпечки и хлеба. Пироги, печенье или брауни можно завернуть в фольгу и оставить в закрытом, но уже не слишком горячем гриле до подачи. Хлеб и булочки, включая багеты, фокаччу и сдобные изделия, также можно прогреть, разместив их в фольге на верхней решетке при косвенном жаре. Это позволяет добиться теплой, слегка хрустящей текстуры.
Ранее Курсор писал, какие продукты помогают избежать старения кожи.
