Вкусовой парадокс на борту самолета: почему еда кажется другой

Многим знакомо странное ощущение, когда привычная еда на борту самолета кажется совершенно иной, чем на земле. Ученые и эксперты объясняют этот феномен сочетанием нескольких физических факторов, влияющих на организм во время полета.

Об этом пишет LADBible.

Шумовой эффект и восприятие вкусов

Еще в 2014 году профессор Оксфордского университета Чарльз Спенс доказал, что громкий фоновый шум двигателей существенно меняет работу рецепторов.

• Подавление сладости: Постоянный гул в салоне притупляет способность человека ощущать сладкие нотки, поэтому привычные напитки могут казаться менее насыщенными.

• Раскрытие умами: Пикантный вкус умами, который содержится в томатах, сыре пармезан и грибах, на большой высоте, напротив, начинает ощущаться гораздо ярче.

Частота звуков вокруг также имеет значение: высокие тона усиливают сладость, а низкие ассоциируются с горечью. Некоторые авиакомпании даже экспериментировали со специальными музыкальными плейлистами и особыми сортами пива, чтобы улучшить гастрономический опыт пассажиров.

Влияние давления и физиологии

Однако звуки — лишь часть общей картины. Бывшая бортпроводница Мэнди Смит отмечает, что изменения вкусовых рецепторов напрямую связаны с перепадами давления в салоне лайнера.

• Реакция организма: Барометрическое давление влияет на весь организм в целом, включая работу мозга и желудочно-кишечный тракт.

• Потеря чувствительности: Директор по бортовому питанию American Airlines Расс Браун подтверждает, что в условиях полета люди значительно слабее чувствуют соль и сахар.

Ранее "Курсор" сообщал, что экипажи авиагиганта категорически отказались лететь в Тель-Авив.