Упадут ли цены в ресторанах и кафе благодаря реформе минздрава

Минздрав объявил о масштабной реформе, которая полностью изменит правила игры для предприятий общественного питания по всей стране. Глава ведомства Хаим Кац уже подписал пакет новых нормативных актов, мгновенно вступающих в силу для кафе, ресторанов, отелей и банкетных залов.

По словам авторов инициативы, главная задача нововведений заключается в снижении барьеров для бизнеса при сохранении жесткого уровня защиты здоровья граждан.

Вместо устаревших стандартов, завязанных на строгих требованиях к квадратуре зданий, государство переходит к гибкой модели оценки рисков. На сегодняшний день в Израиле функционируют порядка 23,5 тысячи точек общепита, а общий финансовый оборот рынка превышает пятьдесят миллиардов шекелей ежегодно.

Полноценная подготовка к реформе заняла много времени и сопровождалась постоянными консультациями с ведущими игроками рынка и владельцами бизнеса. Ожидается, что этот шаг сэкономит израильской экономике миллиарды шекелей за счет сокращения издержек на аренду, налоги и строительство.

Одним из самых заметных изменений станет полная отмена жестких нормативов, регулировавших минимальную площадь обеденных зон и служебных помещений. Теперь размеры кухонь перестанут строго привязываться к количеству посадочных мест, что позволит предпринимателям гораздо эффективнее использовать доступные квадратные метры.

В министерстве отдельно подчеркивают, что отказ от старых строительных регламентов вовсе не означает ослабления санитарного контроля за качеством продуктов. Все усилия надзорных ведомств теперь сосредоточатся на предотвращении реальных угроз для потребителей, а не на бюрократических формальностях.

Подобные послабления особенно сильно помогут малому и среднему предпринимательству, облегчая открытие новых заведений в небольших коммерческих объектах. Министр Хаим Кац уверен, что владельцы бизнеса смогут направить все силы на улучшение качества кухни и сервиса вместо борьбы с бюрократией.

Генеральный директор ведомства Моше Бар Симан-Тов отметил, что этот переход полностью отвечает современной международной практике управления рисками. Опытные рестораторы уже встретили изменения с осторожным оптимизмом, хотя и отмечают, что до идеального регулирования еще далеко.

Так, шеф-повар Йонатан Борович из объединения «Рестораторы сильны вместе» назвал в интервью Ynet реформу хорошим началом, но указал на наличие других устаревших правил. Представитель ассоциации Якир Лисицкий также поддержал инициативу, подчеркнув ее важность для реального снижения расходов на адаптацию инфраструктуры.

При этом владельцы крупных сетей сомневаются, что нововведения приведут к снижению цен для обычных посетителей кафе. По словам предпринимателя Ронена Нимни, рентабельность ресторанного бизнеса остается слишком низкой, а сама отрасль остро страдает от дефицита квалифицированных кадров, включая поваров и официантов.

Ранее "Курсор" рассказывал, что израильтян предупредили о волне подорожания.