Вы когда-нибудь задумывались, есть ли разница между шлифованным и нешлифованным рисом? В одном продукте хранится больше питательных веществ, а другой просто вкусный.
Какой рис лучше для здоровья и в чем особенность каждого вида?
Об этом пишет ТСН.ua.
В чем особенность нешлифованного риса. Зерна такого риса проходят минимальную обработку, а потому в них сохраняется питательная отрубная оболочка. Также такой продукт отличается светло-коричневым цветом, имеет более жесткую текстуру и приятный ореховый вкус. Часто его в народе еще называют "бурый рис". В такой крупе хранится максимум питательных веществ.
Однако приготовление нешлифованного риса значительно дольше может занимать от 25 до 40 минут. Продукт также не разваривается в горячей воде и не может храниться слишком долго.
Что такое шлифованный рис. Такое зерно полностью очищается от оболочки в процессе возделывания. Поэтому крупа отличается более мягким вкусом и белым цветом. Шлифованный рис наш организм легче усваивает.
Готовится такая крупа быстрее – вам понадобится всего 10-15 минут. Ее стоимость ниже, а срок хранения длиннее.
Какой рис лучше для здоровья. Наибольшее количество полезных веществ содержится именно в оболочке зерна. Поэтому нешлифованный рис, который ее еще не потерял, имеет в своем составе разнообразные витамины, минералы, макро- и микроэлементы. Среди диетологов и нутрициологов нешлифованный рис ценится больше, чем белый. Он ведь помогает насытить организм полезными веществами.
Так, по словам Алиши Вирани, владелицы "Wholesome Fuel", внешний слой зерна содержит много клетчатки. Поэтому ее в буром рисе всегда больше. Конечно, это не значит, что белый рис плохой. Просто к нему нужно добавить клетчатку в виде овощей или зелени (например, шпината), чтобы сделать более полезным.
Большинство ценных для здоровья элементов шлифованный рис теряет при обработке. Однако многим его вкус больше нравится.
Преимущества шлифованного и нешлифованного риса
Хотя и шлифованный, и нешлифованный рис считаются отличным источником углеводов, каждый из этих видов имеет свои особенности. Ключевыми преимуществами бурого риса можно назвать:
А какие преимущества имеет белый рис? Их тоже немало:
По словам заместителя директора по вопросам питания Института хорошего хозяйствования в США Стефани Сассос, хотя рис и является отличным продуктом, он имеет один важный недостаток, который опасен для здоровья. В его состав может входить мышьяк, который растение поглощает из воды и почвы при росте. Мышьяк — известный канцероген и может наносить непоправимый вред при постоянном потреблении.
Конечно, риск для здоровья есть только тогда, когда вы будете есть рис каждый день и в больших количествах. Также можно снизить содержание этого опасного вещества, если сначала промыть зерно, а затем отварить его в чистой воде.
Какой рис подходит для похудения. В нешлифованном рисе немного калорий – всего 111 ккал в вареном продукте. В вареном белом рисе, к примеру, 117 ккал. Однако в буром вдвое больше марганца и фосфора, в два с половиной раза больше железа и витаминов группы В (в частности, B6, B2 и B1). Поэтому, если вы выбираете диету для похудения, лучше потреблять нешлифованный рис.
А чтобы купить действительно качественный продукт, эксперты советуют выбирать тот, который был расфасован в стране-производителе.
Ежедневное употребление орехов пекан может значительно улучшить здоровье сердца.
Суббота обещает быть насыщенной и неоднозначной: многие столкнутся с испытаниями, которые потребуют умения находить нестандартные…
Диктаторы оказали на Трампа огромное влияние.
Северная Корея может поставить "Хизбалле" современное оружие и технологии, что создаст проблемы Израилю.
Ученые установили, какой напиток являлся в древности "символом" медового месяца и употреблялся лишь в определенное…
Опрос показал существенное падение поддержки Нетаниягу среди израильтян.