В США создали ложку, которая делает еду вкуснее

Ложка, которая делает еду слаще, получила название Sugarware. Она разработана несколькими студентами США специально для людей, которым нельзя употреблять сладкие продукты.

Об этом пишет "Сharter97".

В эту группу, например, входят люди с сахарным диабетом — любое наслаждение может привести к повышению уровня глюкозы в крови. Это может привести к проблемам с сердцем, почками, глазами и многими другими органами. Часто с сахарным диабетом теряют зрение и умирают от инфарктов и инсультов.

Чтобы дать людям с противопоказаниями к сахару возможность наслаждаться сладким вкусом, студенты решили придать ложке Sugarware форму с выпуклостями снизу. Холмы нужны для того, чтобы поверхность ложки сильнее контактировала с языком. Согласно проекту, на выпуклых частях размещается постоянный набор молекул, известных как лиганды. Во время еды они вступают в реакцию с белками рецепторов языка, которые чувствительны к молекулам сахара. В результате этого, запускаются импульсы в мозг, заставляющие человека думать, что он ест сладкое.

По словам одного из создателей ложки Sugarware Шия Сюя (Shiyu Xu), на разработку ложки их вдохновили исследования, в рамках которых ученые изучали влияние различных текстур на восприятие вкуса. К примеру, однажды экспериментатор из Оксфордского университета и автор книги «Гастрофизика. Новая наука о питании» Чарльз Спенс доказал, что поглаживание наждачной бумаги и гладкой поверхности влияет на восприятие людьми вкуса имбирного печенья, кофе или вина. С чем именно был связан этот эффект, никто не знает — есть предположение, что чувствуя необычную текстуру люди просто больше обращают внимание на вкус и начинает казаться более насыщенным.

К тому же создатели ложки для подслащивания пищи явно подсмотрели идею своих японских коллег. В апреле 2022 года ученые из японского университета Мэйдзи и производителем продуктов питания Kirin Holdings разработали электрические палочки, которые придают пище соленый привкус. Когда человек берет пищу, на нее поступает безопасный для человека разряд электрического тока. Он влияет на ионы хлорида натрия, благодаря чему пища и кажется более соленой.

Эффективность палочек для подсолки пищи была проверена во время эксперимента. Японские ученые собрали группу из 36 добровольцев и предложили им попробовать два блюда – в одном количество соли было обычным, а в другом ее концентрация была снижена на 30%. Используя обычные палочки, участники эксперимента быстро нашли отличия. Однако, когда палочки были заменены на электрические, несоленая пища показалась им такой же, как соленая.

Читайте также: медики назвали продукты, которые помогут восстановить печень: сохраните этот список.