Салат полезен, но врач предупреждает об одном риске

Овощи и фрукты считаются основой здорового питания. Они снижают риск сердечных болезней и поддерживают обмен веществ. Они также помогают жить дольше. Но новое исследование поднимает другой вопрос. Важно не только количество, но и качество. С продуктами в организм могут попадать пестициды.

Об этом пишет Walla.

Исследование опубликовали в журнале International Journal of Hygiene and Environmental Health. Ученые хотели понять, можно ли оценить уровень воздействия пестицидов через еду. Они создали специальный индекс. Он отражает нагрузку пестицидов в овощах и фруктах. Затем они рассчитали уровень воздействия для каждого участника.

Исследователи использовали американские данные о 44 видах продукции. Они изучили остатки пестицидов за 2013–2018 годы. Они сопоставили их с питанием и анализами мочи 1837 человек. Данные взяли из национального опроса здоровья США. Индекс учитывал несколько факторов. Он включал частоту обнаружения веществ. Он учитывал их количество и токсичность.

Ученые хотели приблизиться к реальной картине. Они не ограничились одним веществом. Они оценивали смешанное воздействие. Люди получают его регулярно через разные продукты.

Главный вывод оказался простым. Не все овощи и фрукты одинаковы. Сначала связь выглядела слабой. Общий анализ не показал четкой зависимости. Но затем ученые уточнили расчеты. Они сосредоточились на веществах, которые нашли и в еде, и в анализах. Тогда связь усилилась.

Когда из анализа убрали картофель, картина стала яснее. Чем больше люди ели продукты с высокой нагрузкой пестицидов, тем выше были показатели в организме. У людей с высоким уровнем воздействия показатели были примерно на 17 процентов выше. Это по сравнению с группой с низким уровнем.

Исследование показывает важную вещь. Важно не только есть овощи и фрукты. Важно выбирать их виды. Продукты с высоким уровнем остатков чаще повышали показатели воздействия. К таким продуктам отнесли шпинат, кейл, клубнику, картофель, нектарины, персики, яблоки, вишню, изюм и виноград. К более чистым отнесли кукурузу, лук, горох, капусту, спаржу, цветную капусту, брокколи и грибы.

Ученые подчеркивают ограничения. Это наблюдательное исследование. Оно не доказывает прямую причину. Участники сообщали о питании только за сутки. Пестициды могут поступать и из воды или среды. Не все вещества удалось измерить. Но даже с этим исследование показывает измеримую связь.

Эксперты не призывают отказываться от овощей и фруктов. Они советуют подходить к выбору внимательнее. Лучше есть натуральные продукты. Лучше избегать сильно переработанной еды. Стоит разнообразить рацион. Не стоит каждый день есть одни и те же продукты с высоким риском. При возможности можно выбирать органические варианты.

В Израиле ситуация также вызывает вопросы. Доклад госконтролера за 2023 год показал высокий уровень использования пестицидов. Он оказался выше, чем в ряде европейских стран. В отчете указали на проблемы с контролем и прозрачностью. В разные годы фиксировали превышения норм в ряде культур. Среди них были зелень, огурцы и виноград.

Общий вывод звучит просто. Важно не только то, что мы едим. Важно и то, что приходит вместе с пищей. Нужно стремиться к натуральной еде. Нужно снижать химическую нагрузку. Осознанный выбор помогает сделать питание действительно полезным.

Ранее Курсор писал, чем отличаются дети 60-х от других поколений – ответ психологов.