Месяц без мяса и молочных продуктов — что изменилось в организме

Может ли всего месяц веганского питания повлиять на организм на клеточном уровне? Небольшое исследование предполагает, что да. Всего за четыре недели ученые обнаружили эпигенетические изменения, связанные с воспалением, биологическим старением и механизмами, которые участвуют в развитии различных заболеваний.

Об этом пишет Walla.

При этом исследователи подчеркивают: работа не доказывает, что веганское питание предотвращает болезни или увеличивает продолжительность жизни. Результаты лишь показывают, что изменение рациона может за относительно короткий срок влиять на механизмы, связанные с работой генов.

Исследование, опубликованное в журнале MedComm, включало 48 взрослых участников. Их случайным образом разделили на две группы. Первая группа в течение месяца придерживалась веганского рациона без мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов. Вторая группа употребляла рацион с высоким содержанием продуктов животного происхождения.

Чтобы минимизировать вероятность того, что результаты объясняются исключительно изменением веса, исследователи следили за тем, чтобы обе группы получали примерно одинаковое количество калорий.

Изменения в работе клеток иммунной системы

До начала эксперимента и после его завершения у участников брали образцы крови. Затем ученые исследовали более 800 тысяч участков генома, на которых может происходить метилирование ДНК.

Это важная деталь: речь не идет об изменении самой генетической последовательности. Метилирование — эпигенетический механизм, который может влиять на активность определенных генов, то есть на то, какие гены в клетках работают активнее, а какие — слабее.

Всего через четыре недели в группе, придерживавшейся веганского питания, были обнаружены изменения, которые исследователи связали со снижением активности клеток, способствующих воспалению, и повышением активности клеток, участвующих в регулировании работы иммунной системы.

Кроме того, ученые обнаружили изменения, связанные с биологическими процессами, которые участвуют в регулировании холестерина, реакции организма на инсулин и восстановлении ДНК.

Исследователи также сообщили о снижении активности генов, связанных с определенными механизмами, участвующими в развитии рака. Однако и здесь авторы призывают к осторожности: это не означает, что месяц веганского питания «предотвращает рак». В исследовании изучались молекулярные маркеры, а не фактическое возникновение заболеваний.

Некоторые показатели старения замедлились

Еще одной интересной частью исследования стало использование так называемых эпигенетических часов. Это модели, которые анализируют характер метилирования ДНК и позволяют оценивать темп биологического старения организма.

Биологический возраст не обязательно совпадает с возрастом по паспорту. Например, у 50-летнего человека биомаркеры могут соответствовать более молодому или, наоборот, более старшему биологическому возрасту.

После месяца веганского питания некоторые эпигенетические часы показали небольшое замедление показателей, связанных со старением.

Один из исследователей, Джером Мартенс, отмечает, что разные показатели биологического возраста измеряют не совсем одинаковые процессы. Однако, по его словам, показатели, связанные с риском заболеваний и общим состоянием здоровья, двигались в одном направлении. Это может свидетельствовать о влиянии изменения рациона на механизмы, связанные со здоровьем, а не только на формальный показатель возраста.

Организм отреагировал всего за несколько недель

Одним из наиболее интересных результатов работы стала скорость обнаруженных изменений. Обычно влияние питания на здоровье рассматривают в перспективе многих лет, однако полученные данные показывают, что некоторые клеточные механизмы способны реагировать на изменение рациона уже в течение нескольких недель.

При этом пока неизвестно, сохраняются ли обнаруженные изменения после возвращения к прежнему рациону, становятся ли они более выраженными через несколько месяцев или лет и, самое главное, приводят ли они к реальному снижению числа инфарктов, случаев диабета, рака или преждевременной смерти.

Именно поэтому исследователи подчеркивают необходимость более крупных и продолжительных исследований.

В нынешней работе участвовали всего 48 человек, а обнаруженные эпигенетические изменения были умеренными. Кроме того, веганский рацион участников не обязательно состоял исключительно из цельных и минимально обработанных продуктов. Они могли употреблять и переработанные веганские продукты, например батончики мюсли, если соблюдали установленную калорийность.

Поэтому невозможно точно определить, были ли изменения связаны исключительно с отказом от продуктов животного происхождения, увеличением количества растительной пищи или сочетанием нескольких изменений в рационе.

Веганское питание не всегда означает сбалансированный рацион

Хорошо спланированный веганский рацион может приносить пользу здоровью, однако он также требует внимания к некоторым питательным веществам.

Одним из наиболее важных является витамин B12, необходимый, в частности, для нормальной работы нервной системы и образования клеток крови. В растительных продуктах он практически не встречается в естественной форме, поэтому люди, придерживающиеся веганского питания, должны получать его из обогащенных продуктов или специальных добавок.

Также внимания могут требовать железо, кальций, йод, витамин D, цинк и омега-3 жирные кислоты.

В итоге исследование не доказывает, что месяц веганского питания способен повернуть биологические часы вспять. Оно дает представление о том, насколько быстро изменение рациона может влиять на организм на молекулярном уровне.

Как отметил исследователь доктор Макс Шторц, следующий важный вопрос заключается в том, что происходит с этими изменениями дальше: сохраняются ли они со временем и приводят ли в конечном итоге к реальному улучшению здоровья.

Ранее Курсор писал, как шея "предупреждает" об инсульте и диабете - проверьте себя.