6 привычных продуктов, которые могут быть опасны для здоровья

Не вся еда оказывается такой безобидной, как может показаться. Продукт, который считается полезным, может подходить не всем рационам, а привычные блюда иногда содержат слишком много сахара или другие вещества, способные навредить здоровью. Эксперты отмечают, что бояться отдельных продуктов не стоит, однако некоторые из них лучше употреблять умеренно или выбирать более безопасные варианты. Исследования также продолжают изучать влияние ультраобработанных продуктов на организм. При этом скрытые риски есть даже у некоторых натуральных продуктов.

Об этом пишет Real Simple. 

О потенциально опасных свойствах шести привычных продуктов рассказали врач Сари Эйтчес, диетолог Джаклин Флейшер, доктор Шай Вишнумохан и диетолог Эйвери Зенкер.

1. Сладкие напитки

Лимонад, газированные напитки, фруктовый пунш и спортивные напитки могут сильнее влиять на здоровье, чем считалось ранее.

«Недавнее исследование 2026 года показало, что у людей, которые ежедневно выпивают хотя бы один напиток с добавленным сахаром, риск рака желудка в 2,45 раза выше, чем у тех, кто употребляет такие напитки раз в месяц или реже», — говорит врач Сари Эйтчес, медицинский консультант Terra Mare.

По ее словам, общественность уже знает о связи сладких напитков с метаболическими заболеваниями, включая ожирение и диабет. Однако новое исследование стало первым крупным американским исследованием, связавшим употребление таких напитков с риском развития рака.

2. Переработанное мясо

К этой категории относятся нарезка для бутербродов, колбасы, хот-доги, солонина и другие продукты из переработанного мяса.

«IARC (Международное агентство по изучению рака) классифицировало переработанное мясо как канцерогенное для человека, отнеся его к группе 1», — отмечает Эйтчес. По ее словам, существуют убедительные доказательства связи употребления переработанного мяса с онкологическими заболеваниями, в частности с колоректальным раком.

К той же группе IARC относятся курение табака и воздействие асбеста. Эксперт отмечает, что доказательства в отношении переработанного мяса достаточно убедительны, хотя степень повышения риска значительно ниже, чем в случае с курением или асбестом.

При этом потребители могут считать переработанное мясо полезным продуктом, поскольку оно содержит белок и обычно продается в охлажденных отделах супермаркетов рядом со свежими продуктами. Из-за этого степень его обработки может быть не так очевидна, как в случае с упакованными продуктами.

3. Рис

Рис остается полезным и привычным продуктом, однако при его выращивании возникает проблема содержания мышьяка. По словам Эйтчес, значительная часть почвы, где выращивают рис, содержит повышенное количество мышьяка, который может накапливаться в зерне.

Снизить его количество можно несколькими способами. Эксперт советует выбирать рис басмати или суши вместо коричневого риса, промывать рис перед приготовлением или варить его в большом количестве воды, а затем сливать ее, как при приготовлении макарон.

Коричневый рис часто считают более полезным, чем белый. Однако мышьяк концентрируется во внешнем слое отрубей, который удаляется при производстве белого риса.

4. Бразильские орехи

Бразильские орехи считаются полезными при умеренном употреблении, однако большое их количество может привести к проблемам со здоровьем.

Доктор Шай Вишнумохан объясняет, что бразильские орехи чрезвычайно богаты питательными веществами и являются одним из самых богатых природных источников селена. По оценке Национального института здоровья США, в одном бразильском орехе может содержаться около 68–91 микрограмма селена, тогда как рекомендуемая суточная норма для большинства взрослых американцев составляет 55 микрограммов.

«Это не делает бразильские орехи “плохим” продуктом. Вопрос в количестве», — говорит Вишнумохан. Регулярное употребление большого количества орехов может привести к чрезмерному потреблению селена. Среди возможных симптомов — изменения состояния волос или ногтей, тошнота и усталость. При очень высоком потреблении возможны более серьезные последствия.

5. Корица

Корица также считается безопасным продуктом при употреблении в обычных количествах, но некоторые ее разновидности содержат большое количество кумарина — вещества, которое при избытке может быть токсичным.

Диетолог Эйвери Зенкер отмечает, что обычно безопасным считается употребление примерно 1–6 граммов корицы в день. При этом кассия, которую также называют китайской корицей, содержит больше кумарина и требует осторожности.

«Чрезмерное употребление кумарина может привести к повреждению печени, а также к таким симптомам, как головокружение, диарея и рвота», — говорит Зенкер.

Цейлонская корица, которую чаще связывают с полезными свойствами продукта, содержит лишь следовые количества кумарина и не несет такого же риска токсического воздействия.

Рекомендуемый предел потребления кумарина составляет не более 0,1 миллиграмма на килограмм массы тела в день. Для среднего взрослого это соответствует примерно 1–1,5 чайной ложки корицы в день.

6. Протеиновые порошки

Протеиновые порошки позволяют увеличить количество белка в рационе, однако некоторые из них могут содержать следовые количества потенциально опасных загрязнителей.

Диетолог Джаклин Флейшер отмечает, что протеиновые порошки могут содержать тяжелые металлы, поэтому при их выборе важно обращать внимание на наличие независимого тестирования. Длительное воздействие таких металлов, как свинец, кадмий и мышьяк, может повреждать клетки организма и наносить вред здоровью.

По словам Флейшер, растительные протеиновые порошки, как правило, содержат больше тяжелых металлов, чем продукты на основе сывороточного или яичного белка.

Тяжелые металлы естественным образом присутствуют в почве и воде, однако загрязнение окружающей среды и использование пестицидов увеличили их концентрацию выше естественного уровня. Поэтому они могут попадать в повседневные продукты, хотя большинство потребителей об этом не подозревает.

Ранее Курсор писал, как изменить меню, чтобы в разы снизить риски инсульта.