Какой перец ускоряет метаболизм: ответ может удивить
Сладкий перец богаче витамином C, а острый содержит капсаицин, который слегка ускоряет обмен веществ. Но на вес этот эффект почти не влияет, а при гастрите острое лучше не есть.
Об этом сообщает белорусское издание «Белновости» со слов диетолога, работающей с рационами для снижения веса.
Где больше витаминов и что дает капсаицин
Сладкий перец содержит больше витамина C, чем цитрусовые, если сравнивать одинаковый вес. Красный сладкий перец богаче каротиноидами, чем зеленый, и эта разница заметнее, чем между видами перца. Острый по витамину C уступает сладкому, зато в нем есть капсаицин.
«Капсаицин слегка повышает расход энергии и сытость, но этот вклад несопоставим с эффектом движения и режима питания», — говорит диетолог.
Капсаицин дает ощущение жжения и небольшой рост расхода энергии. Этот рост измеряется единицами процентов и держится недолго. Кроме того, капсаицин усиливает чувство сытости, и следующая порция может получиться меньше.
На этом эффекте строятся добавки для похудения, но их вклад скромнее, чем обещает реклама. Основную работу по обмену веществ делают движение, сон и общее количество еды за день.
- Красный сладкий перец лучше зеленого, если нужны каротиноиды.
- Острый перец не стоит считать ускорителем обмена.
- Перец — часть рациона, а не добавка.
Как использовать оба перца на кухне
Сладкий перец дает сладость и объем, поэтому его кладут в салаты, рагу и запеканки горстями. Острый работает как приправа: его добавляют щепоткой, и он меняет все блюдо. Жгучесть измеряют по шкале Сковилла, а сорта различаются в тысячи раз.
«Сладкий перец — это овощ, а острый — приправа, и сравнивать их по одной шкале пользы некорректно», — продолжает диетолог.
Для ежедневной кухни подходят умеренно острые сорта, а не экстремальные. Капсаицин растворяется в жире, поэтому жжение снимают молоком или маслом, а не водой.
При запекании сладкий перец становится слаще, а острый теряет часть жгучести. В блюдах с кислым соусом острый перец звучит ярче, чем в молочных. Если сочетать оба вида в одном блюде, вкус получается сложнее, а соли нужно меньше.
- Острый перец кладут щепоткой, а не горстью.
- Жжение снимают молоком или жиром, а не водой.
- Оба вида перца помогают обойтись без лишней соли.
Кому острый перец не подходит
При гастрите, язве и рефлюксе острый перец усиливает симптомы. Капсаицин раздражает слизистую и может спровоцировать обострение. При болезнях кишечника острое добавляют постепенно и по самочувствию.
«Острый перец противопоказан не всем, а тем, у кого слизистая уже воспалена», — заключает диетолог.
Детям острый перец предлагают позже и в минимальных количествах. После работы с ним людям с чувствительной кожей нужно мыть руки с мылом.
Ограничения есть и у сладкого перца. Он относится к пасленовым и может вызывать реакцию у чувствительных людей. При болезнях почек нужно учитывать калий, которого в сладком перце много. В остальных случаях оба вида остаются частью обычного рациона.
- При обострении гастрита от острого лучше отказаться.
- После острого перца стоит вымыть руки.
- При болезнях почек нужно учитывать калий в сладком перце.
Как ранее сообщал «Курсор», американский турист раскритиковал размер «Биг Мака» во французском McDonald's, а европейцы в ответ заговорили о привычке к большим порциям.
