Салат 3-в-1: идеальный обед для мозга, сердца и кишечника

Обычный зеленый салат часто выступает лишь легкой закуской, однако правильный подбор ингредиентов способен превратить его в мощный суперфуд для всего организма. Клинический нутрициолог Ванесса Хитч из Австралии разработала рецепт блюда, одновременно поддерживающего здоровье мозга, сердца и кишечника. В основу салата легли шпинат, руккола, киноа, бобы эдамаме, грецкие орехи, голубика и заправка на основе оливкового масла и мисо-пасты.

Об этом сообщает Real Simple.

Белковая база и феноменальная питательность

Главным компонентом, превращающим этот салат в полноценный и сытный прием пищи, выступают бобы эдамаме. Одна порция блюда содержит от 25 до 30 граммов растительного белка и около 18 граммов клетчатки,что закрывает существенную часть суточной нормы. Помимо белка, эдамаме обогащает организм фолиевой кислотой, ненасыщенными жирами, калием, магнием и соевыми изофлавонами.

Польза для мозга, сердца и микробиоты кишечника

Каждый ингредиент блюда прицельно отвечает за укрепление конкретных систем организма. Голубика содержит высокую концентрацию антоцианов — сине-фиолетовых полифенолов, поддерживающих когнитивные функции и здоровье сосудов головного мозга. Грецкие орехи и оливковое масло первого отжима поставляют полезные жирные кислоты (включая омега-3 АЛК), которые эффективно снижают уровень «плохого» холестерина LDL.

Ферментированный вкус и разнообразие для микрофлоры

Разнообразие растительных волокон из овощей, ягод и киноа создает идеальную питательную среду для полезных бактерий ЖКТ. Добавление ферментированной мисо-пасты в пикантную заправку с лимонным соком и дижонской горчицей не только придает салату глубокий вкус умами, но и укрепляет микробиоту. Диетологи советуют вводить такой объем клетчатки в рацион постепенно, давая пищеварительной системе время на адаптацию.

Ранее "Курсор" рассказывал о том, как две недели без кофе влияют на кишечник и мозг.