Почему микроволновка нагревает тарелку, а не еду - ответ экспертов

Практически каждый человек, у которого есть микроволновка, сталкивался с неприятной ситуацией: ставишь тарелку с едой разогреваться, а в итоге посуда становится горячей, тогда как сама пища остаётся местами холодной. Это распространенное бытовое раздражение, однако проблема не в технике — причина кроется в особенностях физики процесса нагрева.

Об этом сообщает портал Vancasso.

Микроволновка преобразует электрическую энергию в электромагнитные волны, которые воздействуют на молекулы воды в пище и заставляют их активно двигаться, выделяя тепло. Поэтому чем более жидкое и однородное блюдо, тем быстрее и равномернее оно прогревается.

При этом важный момент заключается в том, что излучение влияет не только на саму еду. В посуде тоже может содержаться влага — например, в микропорах или мелких трещинах, особенно если тарелка недавно была вымыта. Печь не "различает" продукт и тарелку, поэтому нагревает их одновременно, из-за чего посуда иногда становится горячее самой пищи.

Причина того, что нагревается тарелка, а не суп, во многом связана с материалом и особенностями покрытия посуды. Керамические изделия часто имеют пористую структуру, в которой может удерживаться влага, поэтому такие тарелки нагреваются быстрее.

Если посуда покрыта росписью или эмалью, в декоративных слоях иногда присутствуют микрочастицы металлов, которые сильнее реагируют на микроволновое излучение и дополнительно разогреваются. К этому добавляется и обычная теплопередача: часть тепла от горячей еды переходит в саму тарелку, из-за чего она становится еще горячее.

По словам специалистов, фарфор обычно лучше подходит для разогрева пищи, поскольку имеет меньшую пористость и удерживает меньше влаги. Тем не менее и он может нагреваться, особенно если на поверхности есть декоративные покрытия или вставки.

Разобравшись, почему микроволновое излучение может сильнее нагревать посуду, чем саму еду, эксперты предлагают использовать специально предназначенную для СВЧ посуду. При этом пометка «подходит для микроволновой печи» означает лишь устойчивость к нагреву и отсутствие повреждений, но не гарантирует равномерный разогрев пищи. Для более эффективного результата рекомендуется выбирать посуду, разработанную именно для использования в микроволновках.

Если специальной посуды нет, лучше использовать материалы с низким содержанием влаги — толстый фарфор, стекло или пластик, подходящий для микроволновки.

Для равномерного разогрева еду стоит накрывать крышкой, периодически перемешивать и делать паузы, так как микроволны прогревают лишь верхние слои. Также помогает раскладывать пищу кольцом, оставляя центр пустым — так она нагревается более равномерно.

Ранее "Курсор" писал, что микроволновка — бытовое устройство, которое с помощью электромагнитных волн быстро нагревает и готовит пищу. С середины XX века она стала стандартным прибором на кухнях по всему миру.