Нутрициолог отмечает, что для завтрака следует выбирать крупы с низким гликемическим индексом. Гликемический индекс отражает скорость, с которой глюкоза поступает в кровь. Чем выше индекс, тем быстрее происходит этот процесс и тем сильнее скачки уровня глюкозы.
Идеальными для завтрака являются следующие виды круп:
- Овсянка (долговареная) - богата растворимыми волокнами, что благотворно влияет на уровень холестерина. Содержит белок, витамины группы B и магний.
- Киноа - обладает полным аминокислотным составом и служит отличным источником белка. Богата железом, магнием, фосфором и другими минералами.
- Гречка - содержит много калия, магния, цинка и витаминов группы B. Имеет высокий уровень антиоксидантов.
- Ячмень жемчужный - богат клетчаткой, положительно влияющей на здоровье кишечника. Содержит витамины группы B, железо и магний.
- Чечевица - отличный источник белка, особенно актуально для вегетарианцев. Содержит фолиевую кислоту, железо и калий.
- Фасоль - богата белком, клетчаткой и минералами. Снижает уровень холестерина и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
- Бурый рис - содержит много клетчатки, минералов и витаминов группы B. Помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
Также нутрициолог рассказывает о крупах, которые не требуют промывки перед варкой, таких как булгур, геркулесовые хлопья, овсянка, манка, кус-кус, ячменная и кукурузная крупа. Они либо уже прошли предварительную термическую обработку, либо впитывают жидкость быстро, делая их непригодными для промывки. Однако, если вам предстоит приготовление пшена, риса, перловки, гречки, чечевицы, гороха или нута, не забывайте промывать их перед приготовлением.
Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.
Также «Курсор» делился советами для снижения риска деменции.