Чай и кофе могут довести до рака из-за одной привычки

Привычка пить обжигающе горячий чай или кофе может быть связана с повышенным риском развития плоскоклеточного рака пищевода. При этом потенциальная опасность связана не с самими напитками, а прежде всего с их температурой.

К такому выводу пришли специалисты Oxford Population Health при Оксфордском университете. В масштабной работе использовались данные около 980 тысяч взрослых участников британских проектов UK Biobank и Million Women Study.

Исследователи сравнили привычки участников и частоту диагностирования разных типов рака пищевода. Результаты показали заметную зависимость от того, насколько горячими люди предпочитали пить чай и кофе.

У тех, кто называл свои напитки горячими, риск плоскоклеточного рака пищевода оказался приблизительно в 1,7 раза выше, чем у людей, предпочитавших теплые напитки. Среди любителей очень горячего чая и кофе показатель был примерно в три раза выше.

Значение могла иметь и частота употребления. Более высокий риск наблюдался среди людей, выпивавших шесть и более горячих напитков в день, по сравнению с участниками, которые делали это реже.

При этом результаты не означают, что кофе или чай сами по себе вызывают рак. Исследователи обращают внимание именно на воздействие высокой температуры.

Опасность может скрываться в температуре

Предполагаемый механизм достаточно прост. Регулярное воздействие высокой температуры способно повреждать слизистую оболочку пищевода. Если подобные микроповреждения повторяются постоянно, это может создавать условия, способствующие развитию заболевания.

Опасения по поводу обжигающих напитков появились не сейчас. Еще в 2016 году Международное агентство по изучению рака классифицировало употребление напитков температурой выше 65°C как «вероятно канцерогенное для человека».

В новом исследовании речь шла о температурах, характерных для жителей западных стран. Авторы отмечают, что чай и кофе часто употребляют примерно при 60°C, однако точную температурную границу, после которой начинает существенно меняться риск, еще предстоит определить.

Интересно, что выявленная связь касалась именно плоскоклеточного рака пищевода. Для другого распространенного типа заболевания — аденокарциномы пищевода — аналогичной четкой зависимости исследователи не обнаружили.

Отказываться от кофе и чая не требуется

Специалисты не призывают исключать популярные напитки из рациона. Намного проще изменить способ их употребления: не пить чай или кофе сразу после приготовления и дать им немного остыть.

Снизить температуру также может добавление холодного молока. Главная задача — отказаться от привычки регулярно пить жидкость настолько горячей, что она обжигает рот и горло.

При этом даже обнаруженное увеличение относительного риска не означает, что у человека, пьющего горячий чай, обязательно разовьется рак. Индивидуальный абсолютный риск зависит от множества факторов.

Cancer Research UK также напоминает, что гораздо более важными изменяемыми факторами риска плоскоклеточного рака пищевода остаются курение и употребление алкоголя.

Ранее "Курсор" писал, что кардиологи рассказали о пользе бананов.