Кофе, выращенный в лаборатории, вскоре может заменить традиционный утренний напиток.
pixabay.com
Традиционный кофе сталкивается с кризисом из-за воздействия изменения климата на производство и огромных выбросов углекислого газа. Каково решение? Клеточное сельское хозяйство.
Клеточное сельское хозяйство — это инновационный способ выращивания клеток в биореакторах для производства сельскохозяйственной продукции. Что делает этот метод революционным, так это его потенциал, позволяющий обойти традиционные проблемы сельского хозяйства, такие как зависимость от погоды и высокие выбросы углекислого газа.
Как это работает? Ученые начинают с проростков Coffea arabica, берут молодые листья и заставляют их образовывать массы клеток, называемые каллусами. Эти клеточные массы подвергаются тщательным стадиям роста в специализированных средах и колбах, наполненных жидкостью, а затем увеличиваются в размерах в волновых биореакторах. Собранные клетки подвергаются сублимационной сушке, обжарке и тщательному тестированию на вкус, аромат и химический состав по сравнению с традиционным кофе.
Экологические преимущества поразительны: сокращение площади земельных и водных ресурсов, использования пестицидов и выбросов углекислого газа. С экономической точки зрения это могло бы стабилизировать цены на кофе на фоне климатических и геополитических потрясений. Однако проблемы остаются; вкус нуждается в доработке, и необходимо устранить нормативные препятствия.
Это исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, предвещает многообещающее будущее для устойчивого производства кофе. Если внести некоторые изменения, выращенный в лаборатории кофе может стать экологически чистой альтернативой, гарантирующей будущее нашего любимого напитка.
Курсор писал, добавление какой специи в кофе способствует более тонкой талии.
Гороскоп на 1 января 2026 по картам Таро открывает год мягко и символично: это не…
Эксперты рассказали, какие места у кошек считаются самыми лучшими для того, чтобы питомцы были удовлетворены.
Односторонние и токсичные отношения далеко не всегда сразу кажутся тревожными: нередко они стартуют с бурных…
Диетологи советуют начать год с простых продуктов. Они помогают снижать тягу к еде. Также они…
Дерматологи предупреждают: популярные напитки могут обезвоживать кожу, ускорять появление морщин и усиливать признаки старения даже…
Медики объяснили, какие малозаметные изменения кожи и самочувствия могут сигнализировать о проблемах с сердцем.