Такой вид хлеба невероятно полезен, и вот почему...
Pixabay
Хлеб на закваске отличается высоким содержанием питательных веществ по сравнению с обычным хлебом. Он готовится на основе диких дрожжей и молочнокислых бактерий, что делает его более легким для пищеварения. Люди с проблемами желудочно-кишечного тракта, включая синдром раздраженного кишечника, могут включать его в свой рацион. Специалисты рассказали, как употребление такого хлеба может повлиять на качество жизни и процесс старения.
Об этом пишет healthdigest.
Хлеб на закваске богат кальцием, калием, магнием, фолатами и ниацином, что делает его отличным выбором для тех, кто стремится сохранить здоровье в пожилом возрасте.
Исследование, опубликованное в 2019 году в журнале Aging Clinical and Experimental Research, показало, что регулярное употребление хлеба на закваске из муки грубого помола связано с уменьшением риска развития ишемической болезни сердца и диабета.
Также хлеб на закваске имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он не вызывает резких скачков уровня сахара в крови, как это делает рафинированный белый хлеб, и не увеличивает риск сердечных приступов.
Еще одно исследование, опубликованное в 2019 году в журнале Cell, подчеркнуло, что пребиотики, содержащиеся в хлебе на закваске, способствуют поддержанию здоровья кишечника.
"Употребление ферментированных продуктов, таких как хлеб на закваске, способствует разнообразию микрофлоры кишечника и помогает бороться с воспалениями в организме", — утверждают исследователи.
Профессор генетики и автор исследования 2019 года, опубликованного в журнале Nutrient, Тим Спектор добавил: "Микробиом кишечника является ключом к здоровому старению, влияя на иммунную систему и естественные процессы восстановления организма".
Здоровый кишечник также помогает в борьбе с заболеваниями, характерными для старения, такими как сердечно-сосудистые болезни и диабет.
"Ферментированные продукты облегчают усвоение таких важных минералов, как цинк, магний и железо, которые необходимы для поддержания здоровья костей в пожилом возрасте, поскольку фитат, который препятствует усвоению минералов, разрушается", — пояснила диетолог Джинан Банна.
Кальций в хлебе на закваске способствует укреплению костей, а калий снижает риск развития остеопороза, образования камней в почках, высокого кровяного давления и инсультов.
Однако употребление хлеба на закваске требует определенной осторожности. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение цельнозерновому варианту, а не белому хлебу.
Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.
Также «Курсор» делился советами для снижения риска деменции.
Как будут меняться фазы Луны в течение июля и какие дни будут наиболее благоприятными для…
Бойцы ЦАХАЛа измывались над арестованным палестинским арабом, что вызвало жесткую реакцию в командовании.
Медики назвали продукты, которые не стоит употреблять поздним вечером. А при склонности к бессонницы -…
Популярная городская фалафельная отказалась снижать вес порций ради сохранения прибыли. Покупатели получают весь набор традиционных…
Врачи рассказали, в каком количестве необходимо употреблять чай, чтобы сердце не беспокоило.
США пытаются склонить Иран к подписанию соглашения по Ормузскому проливу, мотивируя Тегеран с помощью денег.