Нитраты могут содержаться в повседневных продуктах и даже воде и наносить при этом серьезный вред здоровью.
depositphotos.com
Врачи предупреждают, что нитраты могут присутствовать в самых обычных продуктах и даже в питьевой воде. Они не имеют ни вкуса, ни запаха, а потому распознать опасную пищу крайне сложно.
Об этом сообщает сайт украинского медицинского сообщества "Бережи себе".
Опасность столкнуться с недобросовестным производителем существует круглый год. Речь идёт не только о чрезмерном использовании удобрений, но и о применении несертифицированных препаратов или выращивании овощей на загрязнённых почвах.
Поэтому важно не бояться самих нитратов, а обращать внимание на происхождение продуктов, условия их проверки и наличие контроля качества. В идеале у покупателя должна оставаться возможность подать жалобу при обнаружении нарушения.
Где содержится больше всего нитратов
Нитраты — это соли азотной кислоты, поступающие в организм из разных источников. Однако основной объём (до 80%) мы получаем вместе с овощами и зеленью.
Наиболее высокие показатели зафиксированы в руколе, листовом шпинате, свёкле и сельдерее. На уровень нитратов влияют удобрения, особенности выращивания, количество дождей и другие факторы.
Чаще всего их больше в листьях, чем в корнеплодах или семенах. После термообработки или ферментации содержание нитратов заметно снижается.
Около 14% нитратов человек получает из воды, особенно в районах, где широко используют азотные удобрения, которые частично попадают в грунтовые источники.
Кроме того, нитраты добавляют в переработанное мясо — на этикетках они указаны как Е251 и Е252. Эти вещества предотвращают рост микроорганизмов, замедляют окисление жиров и помогают сохранять привлекательный цвет продукции.
В рационе их доля обычно не превышает 10%.
Опасны ли нитраты
Сами по себе нитраты не являются ядом. Но уже в организме человека часть из них под действием микрофлоры превращается в нитриты, а затем может образовываться группа веществ — нитрозамины.
Именно нитрозамины относят к потенциальным канцерогенам, способным увеличивать риск развития онкологических заболеваний.
В итоге нет необходимости отказываться от овощей или зелени. Гораздо важнее покупать продукты у проверенных продавцов и выбирать те, что проходят качественный контроль.
Ранее "Курсор" сообщал, что врачи назвали неожиданные факторы, которые могут спровоцировать сердечный приступ. Спровоцировать приступ могут чрезмерные нагрузки, некоторая пища, сильные эмоции, вирус и многое другое.
Поздний ужин перегружает организм, мешает снижению температуры тела и ухудшает засыпание, делая сон менее глубоким…
Японская формула долголетия - пять продуктов, которые едят каждый день для здоровья и энергии.
Это время, когда мелкие детали становятся важными, потому что именно они либо усиливают вашу устойчивость,…
Психологи подсказали способы завоевать расположение человека, эффективность которых доказали исследования.
Все туристы знают, что во время ожидания в аэропортах можно незаметно для себя потратить большую…
Из-за нарушенных ритмов сна иск развития рака может возрасти в разы, доказали исследования.