Некоторые плоды способны уничтожать полезные кишечные бактерии, играющие ключевую роль в работе иммунной системы.
depositphotos.com
Недавние исследования, проведенные специалистами Калифорнийского университета в Сан-Франциско, показали неожиданный и даже тревожный факт: некоторые овощи в сыром виде могут не укреплять здоровье, как считалось раньше, а наоборот — вредить организму. Оказалось, что они способны уничтожать полезные кишечные бактерии, играющие ключевую роль в работе иммунной системы и пищеварения. Следовательно, такие продукты нельзя считать однозначно полезными.
Привычный совет — есть как можно больше свежих овощей и фруктов — оказался не таким уж универсальным. В ходе экспериментов, проведённых как на людях, так и на лабораторных мышах, выяснилось: приготовленная пища не только влияет на состав микробиома — совокупности микробов в организме, — но и изменяет активность их генов. Это значит, что способ термической обработки продуктов может либо активировать, либо блокировать работу этих микробов.
Вывод ученых однозначен: варёные или приготовленные овощи и фрукты оказывают положительное влияние на кишечник, в то время как многие сырые разновидности содержат вещества, способные уничтожать дружественные организму микроорганизмы. То есть чрезмерное потребление сырых овощей может подрывать работу иммунитета и нарушать процессы пищеварения, вопреки распространённому мнению.
Эксперименты проводились на четырёх диетах: мышей кормили сырым мясом, варёным мясом, сырым бататом и варёным бататом. Удивительно, но между сырым и приготовленным мясом существенных изменений в микробиоме не выявилось. Однако разница в воздействии сырого и варёного батата оказалась значительной: в сыром виде он вредил гораздо больше. Повторные эксперименты с другими овощами — картофелем, кукурузой, морковью, горохом и свёклой — подтвердили те же результаты: термически обработанные овощи оказывались безопаснее и полезнее для микрофлоры кишечника.
Это исследование открывает новую страницу в понимании питания: не всегда «сырое» означает «лучшее». Эволюция питания, как считают учёные, не случайно привела человечество к приготовлению пищи — возможно, именно это стало важным шагом в формировании устойчивой и здоровой микрофлоры кишечника.
“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.
Моджтаба Хаменеи разработал план, который поможет ему сорвать подписание соглашение с Дональдом Трампом после отступления…
Правильный рацион питания способен предотвратить сердечно-сосудистые кризисы. Профильный врач составил перечень наиболее ценных продуктов.
На саммите G7 Дональд Трамп резко отреагировал на скепсис сенатора-республиканца Линдси Грэма относительно новой сделки…
Длительное противостояние с неизвестными вредителями вынудило женщину пойти на крайние меры. Установка камеры помогла сорвать…
Предварительное соглашение, которое подпишут Иран с США, будет базироваться на ключевых уступках.
Камала Харрис рассказала, чем для США закончится сделка Дональда Трампа с иранским режимом.