Как всего одно жирное блюдо влияет на мозг и почему это опасно

Учёные установили, что продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, такие как фастфуд, калорийные молочные коктейли и другие жирные блюда, негативно влияют не только на сердце, но и на работу мозга.

Об этом сообщило издание Sciencealert.

В исследовании специалисты проследили, как изменяется состояние кровеносных сосудов после употребления пищи с большим количеством насыщенных жиров. Выяснилось, что даже однократный приём такой еды способен нарушить кровоток к мозгу, что в перспективе увеличивает риск инсульта и деменции. Для людей, регулярно употребляющих пиццу, бургеры и другие виды фастфуда, это открытие имеет особое значение.

Жиры действительно необходимы организму: они обеспечивают энергией, способствуют усвоению витаминов и защищают внутренние органы. Однако избыток насыщенных жиров наносит удар по сердечно-сосудистой системе. Их частое потребление повышает уровень жиров в крови, что со временем снижает эластичность сосудов и ухудшает их способность расширяться, ограничивая нормальное кровообращение.

Мозг особенно чувствителен к таким изменениям, поскольку постоянно нуждается в стабильном поступлении кислорода и глюкозы. В норме это регулируется механизмом, называемым «динамическая церебральная ауторегуляция», который поддерживает постоянный уровень кровотока независимо от колебаний давления. Однако после жирной пищи этот механизм начинает работать хуже, что затрудняет нормальную подачу кислорода и питательных веществ. Это приводит к кратковременным нарушениям кровоснабжения, которые, повторяясь, увеличивают вероятность развития тяжёлых заболеваний.

В исследовании приняли участие 41 человек: 20 добровольцев в возрасте 18–35 лет и 21 — от 60 до 80 лет. Им предлагали молочный коктейль на основе жирных сливок, имитирующий приём пищи с высоким содержанием насыщенных жиров, после чего измеряли реакцию сосудов на изменения кровотока. Результаты показали: способность сосудов расширяться ухудшалась уже после одного такого приёма пищи, причём у пожилых участников эффект был выражен сильнее.

Хотя исследование не оценивало долгосрочные последствия, предыдущие научные данные подтверждают, что жирная пища повышает уровень свободных радикалов и снижает количество оксида азота — вещества, которое помогает сосудам расслабляться и эффективно доставлять кислород и глюкозу.

Авторы работы рекомендуют ограничить насыщенные жиры в рационе, заменяя их полиненасыщенными, которые содержатся в рыбе, орехах и семенах. Такой подход помогает сохранить здоровье сердца и мозга. При этом пока не ясно, как организм реагирует на разовый приём пищи с высоким содержанием полезных жиров и каким образом такие продукты влияют на женщин, которые в пожилом возрасте более подвержены риску инсульта и деменции.

Главный вывод учёных — даже один приём пищи, богатой насыщенными жирами, способен оказать ощутимое и немедленное влияние на организм.

Ранее "Курсор" сообщал, что врачи назвали неожиданные факторы, которые могут спровоцировать сердечный приступ. Спровоцировать приступ могут чрезмерные нагрузки, некоторая пища, сильные эмоции, вирус и многое другое.