Красный против зеленого: какой виноград полезнее для здоровья

Оба вида винограда обладают высокой пищевой ценью, однако красный виноград обычно лидирует по количеству полезных соединений. По данным издания Verywell Health, выбор между ними зависит как от личных вкусов, так и от того, какие полезные вещества вы хотите получить в большем объеме.

​Сравнение антиоксидантных свойств

​Красный виноград превосходит зеленый по концентрации флавоноидов, среди которых выделяются кверцетин и мирицетин. Кроме того, различается и уровень других важных соединений — ресвератрола и антоцианов.

• ​Ресвератрол: Этот мощный компонент присутствует в плодах любого цвета, однако красный и фиолетовый виноград содержат его в значительно больших количествах. Как отмечается в материале: «И икрасный, и зеленый виноград содержат ресвератрол, но красный и фиолетовый виноград содержат его больше, чем зеленый». Специалисты подчеркивают, что данное вещество обладает комплексным действием: оно оказывает антиоксидантный, противовоспалительный, кардиопротекторный и нейропротекторный эффект.
• ​Секрет вина: Высокая концентрация ресвератрола в красном вине по сравнению с белым объясняется не только особенностями самого сырья, но и технологией производства. Белые сорта вин часто делают из ягод, с которых предварительно удалили кожицу, в то время как красные напитки настаивают вместе с ней. Именно поэтому, как поясняют эксперты, «ресвератрол содержится в кожице винограда», а его конечный объем напрямую зависит от способа изготовления.
• ​Антоцианы: Если в зеленом винограде преобладают флавонолы, то в красном основная часть полифенолов представлена антоцианами. Эти природные пигменты не только отвечают за насыщенный цвет кожуры, но и обладают выраженными свойствами. В публикации перечисляются такие достоинства антоцианов, как антиоксидантное, антидиабетическое, противоопухолевое, противовоспалительное и антимикробное действие. Благодаря своей безопасности и пользе эти пигменты также активно задействуются в пищевой промышленности, поскольку «антоцианы, получаемые из кожицы винограда, используются в качестве фиолетового пищевого красителя в продуктах фиолетового цвета, таких как джемы и напитки».

Ранее "Курсор" писал, какой фрукт отвечает вашему знаку Зодиака.

Фруктовый гороскоп: какой фрукт отображает вашу личность по знаку Зодиака.