Куриная грудка или бедро — что полезнее
Куриное мясо остается одним из самых популярных источников белка благодаря доступности, универсальности и высокой питательной ценности. Однако между разными частями курицы существуют заметные различия, и вопрос выбора между грудкой и бедром остается актуальным.
Об этом пишет Prevention.
По словам диетолога Саманты Петерсон, курица в целом поддерживает работу мышц, обмен веществ, иммунную систему и уровень энергии. «С практической точки зрения это белок, который многие люди могут есть регулярно без дискомфорта для пищеварения и усталости от выбора, что делает его важной частью здорового питания», — отмечает она.
С точки зрения питания различия между двумя частями действительно есть. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, 100 граммов куриной грудки без кожи содержат примерно 106 калорий, 22,5 грамма белка и 2 грамма жира. В то же время аналогичная порция бедра содержит около 144 калорий, 18,6 грамма белка и 8 граммов жира.
Куриная грудка считается более «постным» вариантом. Диетолог Эмер Делани объясняет: «Это белое мясо с мягким вкусом, которое быстро готовится и удобно в повседневном рационе». Благодаря низкой калорийности грудка часто используется в диетах для снижения веса.
Кроме того, грудка богата витаминами группы B, особенно B6 и ниацином, а также селеном и фосфором. По данным Национальных институтов здоровья США, витамин B6 участвует в обмене белков и поддержке иммунитета, а ниацин играет ключевую роль в энергетическом обмене.
Однако у куриной грудки есть и недостатки. Петерсон отмечает, что из-за низкого содержания жира такие блюда могут хуже насыщать. «Когда рацион строится в основном на куриной грудке без добавления жиров, чувство сытости может наступать быстрее и исчезать раньше, что приводит к перекусам», — говорит она.
Куриные бедра, напротив, содержат больше жира, что замедляет переваривание и усиливает чувство сытости. По словам Петерсон, это делает блюда более «плотными» и энергетически устойчивыми. Также бедра содержат больше железа и цинка. «Железо и цинк помогают транспортировать кислород в организме, поддерживают иммунную систему и обмен веществ», — объясняет Делани.
При этом у бедер есть и минусы. Более высокое содержание насыщенных жиров при частом употреблении может повышать уровень «плохого» холестерина LDL, что связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, их калорийность выше, что важно учитывать при контроле веса.
Говоря о снижении веса, специалисты отмечают, что грудка обычно предпочтительнее из-за низкой жирности. Однако полностью исключать бедра не стоит. Они могут быть полезны для разнообразия рациона и лучшего насыщения.
Петерсон подчеркивает, что оптимальным решением является сочетание разных частей курицы. «Грудка подходит для легких блюд и дней с высокой активностью, а бедра — для более насыщенных приемов пищи, которые дольше сохраняют сытость», — говорит она.
В итоге диетологи сходятся во мнении: ни один из вариантов не является абсолютно «лучшим». Выбор зависит от целей питания, уровня активности и общего баланса рациона.
Ранее Курсор писал, что ошибки, мешающие похудеть, назвали диетологи.
