Названа сладость, которая защищает печень и щитовидку

Мармелад считается одним из немногих сладостей, которые при разумном выборе могут принести организму определённую пользу.

Традиционно его готовили из натуральных фруктовых соков, которые долго выпаривали до плотного, тягучего состояния, рассказывает ТСН. Для этого чаще всего использовали плоды и ягоды с высоким содержанием пектина — яблоки, абрикосы, айву, чёрную смородину. Со временем рецептура изменилась: в производство вошли цитрусовые соки, а затем начали применять желирующие вещества — пектин, желатин и агар-агар.

Современный мармелад чаще всего изготавливают так: к фруктовому пюре или соку добавляют сахар либо патоку, удаляют лишнюю влагу путём нагревания, вводят желирующий компонент, после чего массу окрашивают и оставляют застывать. Качественный продукт делают на основе натуральных соков и природных красителей, однако на рынке нередко встречается мармелад, в котором вместо фруктов используются химические концентраты, искусственные ароматизаторы и дешёвые синтетические красители.

Основная польза мармелада связана с пектином — природным веществом, содержащимся во многих фруктах. Он способствует снижению уровня «плохого» холестерина, помогает наладить обмен углеводов и жиров, поддерживает работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет восстановление кожи и способствует выведению тяжёлых металлов из организма.

Агар-агар, который также применяют при производстве мармелада, помогает печени справляться с токсинами, улучшает работу кишечника и стимулирует перистальтику. Поскольку его получают из морских водорослей, он является источником йода, поэтому такой мармелад может быть полезен людям с нарушениями функции щитовидной железы. Кроме того, желирующие компоненты положительно влияют на состояние суставов, поддерживая хрящевую ткань.

Вредным считается мармелад промышленного производства, в котором много искусственных добавок. Синтетические красители и ароматизаторы способны вызывать аллергические реакции и другие нежелательные последствия для здоровья. Именно поэтому при покупке важно обращать внимание на состав и отдавать предпочтение продуктам без химических добавок и с умеренным количеством сахара.

Даже натуральный мармелад не стоит употреблять бесконтрольно. Продукты на основе агар-агара при частом употреблении могут привести к избытку йода. Высокое содержание сахара делает мармелад нежелательным для людей с диабетом, хотя для них существуют специальные варианты без добавления сахара.

“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.