Почему нельзя пить чай сразу после еды, предупредили врачи

Чай остаётся одним из самых востребованных напитков на планете, и его влияние на организм давно изучают учёные. Но при всех положительных свойствах этот напиток может иметь неожиданный и довольно неприятный эффект. Некоторые соединения в чае резко уменьшают способность кишечника усваивать железо. По данным исследований, снижение усвоения может достигать почти девяноста процентов.

Об этом пишет verywellhealth.com.

Почему так происходит

Главная причина заключается в полифенолах. Эти вещества обладают антиоксидантными свойствами и в целом полезны, но они активно мешают всасыванию негемового железа, которое содержится преимущественно в растительных продуктах.

Особенно сильно на усвоение железа влияют танины. Они вступают в реакцию с атомами негемового железа и образуют крупные соединения, которые кишечник просто не может расщепить. В результате организм теряет значительную часть полезного элемента.

Ключевое значение имеет крепость напитка. Длительное заваривание, высокая концентрация чайного листа и определённые сорта увеличивают содержание полифенолов. Слабый чай, наоборот, содержит их меньше и оказывает более мягкое воздействие на процессы всасывания.

Какие виды чая сильнее всего влияют на уровень железа

Полифенолы содержатся во всех видах чая. Даже травяные настои, которые кажутся безопасными, нередко богаты этими соединениями и могут снижать усвоение железа.

Зелёный чай. Анализ наблюдений показывает, что его регулярное употребление может быть связано с более низким уровнем ферритина в организме. Ферритин отражает, сколько железа запасено в тканях, и его снижение часто говорит о начинающемся дефиците.

Чёрный ферментированный чай. Экспериментальные данные демонстрируют, что он снижает усвоение добавок железа на шестьдесят–девяносто процентов. Особенно это касается солей железа, которые обычно считаются наиболее хорошо усваиваемыми.

Что усиливает риск дефицита железа

Если пить чай одновременно с едой, риск дефицита железа возрастает значительно. В одном исследовании чай снижал усвоение железа из обогащённых продуктов у женщин более чем на восемьдесят пять процентов. Похожие результаты получили учёные при изучении хлеба, обогащённого разными формами железа. Чай уменьшал всасывание на пятьдесят шесть–семьдесят два процента.

Чтобы уменьшить негативный эффект, специалисты рекомендуют не пить чай сразу после еды, а выжидать не менее часа. Такой же интервал стоит соблюдать между чаем и приёмом железосодержащих добавок. Исследования показывают, что если чай употреблять за час до еды, всасывание железа увеличивается почти в два раза по сравнению с тем случаем, когда чай пьют вместе с пищей. Если выпить чай спустя час после еды, усвоение возрастает примерно на полтора раза.

Нужно учитывать, что скорость продвижения пищи по желудочно-кишечному тракту у каждого человека своя. На неё влияют размер порции, состав блюда, состояние пищеварения и другие индивидуальные факторы. Поэтому реакция на чай может также отличаться от человека к человеку.

Мы также рассказывали, что диетолог назвала три неожиданных напитка, которые могут вызвать воспаление желудка.