Самый полезный хлеб для организма назвали диетологи

При покупке хлеба в супермаркете стоит ориентироваться на вариант, который богат клетчаткой, содержит ценные нутриенты и надолго утоляет голод. Ключевой критерий его полезности — использование цельного зерна. В таком зерне сохраняются все основные компоненты: отруби, зародыш и эндосперм.

Об этом сообщает портал Verywellhealth.

Именно они обеспечивают хлеб пищевыми волокнами, витаминами группы B, железом, магнием и другими полезными растительными веществами.

"При выборе полезного хлеба ищите продукты, изготовленные из 100% цельного зерна", — подчеркнула диетолог Морган Уокер.

Уокер советует обращать внимание на хлеб, в котором на один ломтик приходится не менее 3 граммов клетчатки. Наличие в составе цельнозерновой пшеничной муки, цельнозернового овса, ржи или пророщенных злаков служит надежным признаком более высокой пищевой ценности продукта.

Научные данные это подтверждают: рацион с преобладанием цельных зерен ассоциируется с более низкой вероятностью развития хронических заболеваний — в том числе сердечно-сосудистых болезней и диабета второго типа — по сравнению с питанием, основанным на рафинированных зерновых продуктах.

Уокер подчеркнула, что хлеб из цельных зерен, семян или пророщенных злаков обычно содержит больше белка, благодаря чему он лучше насыщает и помогает поддерживать ровный уровень энергии между приемами пищи.
Хотя хлеб не обязан быть главным источником белка в рационе, выбор варианта с несколькими дополнительными граммами белка на ломтик способен сделать питание более сбалансированным.

Если дополнить такой хлеб полноценными продуктами — например, яйцами, ореховой пастой, тунцом или хумусом, — чувство сытости сохраняется дольше, а энергия остается стабильной на протяжении дня.

Маркетинговые формулировки нередко вводят в заблуждение. Надпись «многозерновой» вовсе не гарантирует, что хлеб изготовлен из цельного зерна, а «пшеничный хлеб» может быть преимущественно сделан из рафинированной муки — темный оттенок при этом часто достигается лишь за счет добавок или обработки.

"Не весь пшеничный хлеб полезен, поэтому советую игнорировать лицевую сторону этикетки и сосредоточиться на списке ингредиентов", — подчеркнула диетолог Дженнифер Роулингс.

Она советует внимательно читать состав и выбирать продукты, в которых указано "цельнозерновой" или "100% цельнозерновой". Такая маркировка означает, что хлеб действительно содержит пищевые волокна, витамины группы B и минералы, а не лишь аромат или вкус пшеницы.

Во многих сортах хлеба присутствуют добавки, способные негативно влиять на контроль уровня сахара в крови, состояние сердечно-сосудистой системы и ощущение насыщения. Специалисты отмечают, что при просмотре состава и таблицы пищевой ценности стоит особенно насторожиться при наличии следующих признаков:

• Рафинированная мука. Если в начале состава указана пшеничная или обогащенная мука, значит хлеб сделан из очищенных зерен и почти лишён клетчатки и полезных веществ — он хуже для кишечника и контроля сахара в крови.

• Добавленный сахар. Он часто присутствует даже в несладком хлебе. Желательно, чтобы его было не более 1–2 г на ломтик, особенно при диабете.

• Избыток натрия. Слишком много соли может быть проблемой для людей с повышенным давлением.

• Добавки и консерванты. Они не обязательны и не несут доказанной пользы для здоровья.

Ранее "Курсор" писал, что способ хранения хлеба влияет не только на его свежесть и срок годности, но и на то, насколько полезным он остается для организма.