ТОП-5 факторов, которые снижают усвоение витаминов, назвали врачи

Об этом сообщает Instagram-страница диетолога Ольги Безуглой.

Что такое биодоступность

Для понимания того, как эффективно организм усваивает витамины, важно знать, что такое биодоступность. Этот термин обозначает количество питательных веществ, которое может быть поглощено клетками и использовано организмом после их поступления из пищи, лекарств или добавок.

Биодоступность показывает, какая часть питательных веществ из еды или добавок всасывается в кишечнике и становится доступной для работы клеток и тканей. Этот фактор имеет огромное значение для здоровья, хотя часто его недооценивают.

В фармакологии биодоступность отражает процент вещества, поступающего в кровь. При внутривенном введении биодоступность составляет 100%. Однако при пероральном приеме этот показатель снижается из-за метаболических процессов в печени и желудочно-кишечном тракте.

Что касается диетических добавок, их биодоступность определяется не только количеством вещества, которое попадает в кровь, но и тем, насколько эффективно организм его использует или сохраняет.

Как организм усваивает витамины

Диетолог объясняет, что пищеварительная система с помощью ферментов и эмульгаторов расщепляет витамины и другие питательные вещества до мельчайших молекул, чтобы те могли быть всосаны через кишечную стенку и попасть в кровь.

На этот процесс могут влиять такие факторы, как конкуренция за усвоение различных веществ и одновременный прием нескольких добавок.

Чтобы минералы хорошо усваивались, они должны быть преобразованы в заряженные ионы. Однако многие добавки содержат минералы в форме оксидов, которые имеют более низкую биодоступность из-за сложности их ионизации.

После расщепления витамины и минералы транспортируются через кишечную слизистую в кровь с помощью специальных белков. Высокий уровень сахара в крови может препятствовать транспортировке витамина С, так как и сахар, и этот витамин используют схожие транспортеры (GLUT).

Что может снизить биодоступность

Биодоступность может снижаться под влиянием разных факторов: качества питания, состояния желудочно-кишечного тракта, беременности, генетики.

Так, алкоголь ухудшает усвоение витаминов А, D, Е, К, группы B, магния и цинка, увеличивая их потребность и ускоряя их выведение.

Кофеин также может снижать усвоение питательных веществ, особенно витаминов группы B, кальция, железа и магния.

Проблемы с пищеварением, такие как болезнь Крона, синдром раздраженного кишечника (СРК) и целиакия, могут затруднять поглощение питательных веществ. Кроме того, некоторые лекарства, например статины, ухудшают усвоение коэнзима Q10 и других важных веществ.

Стресс повышает уровень кортизола, что негативно сказывается на пищеварении и истощает запасы питательных веществ.

Когда лучше принимать витамины

Магний лучше всего принимать вечером, так как он обладает успокаивающими свойствами, особенно в форме магний-глицината.

Жирорастворимые витамины А, D и Е лучше усваиваются с пищей, содержащей жиры. Витамин С способствует лучшему усвоению железа.

Диетолог рекомендует хранить добавки в прохладном и сухом месте, а рыбий жир и жидкие формы витаминов — в холодильнике, чтобы сохранить их эффективность.

"Курсор" ранее рассказывал, что ученые выяснили, какое питание может уберечь от распространенного вида рака. Рак кишечника является одним из самых распространенных и опасных из-за поздней диагностики, но есть действенный способ его предотвратить.