Ученые воссоздали самый старый рецепт пива в мире – каким получился вкус

Археологи и пивовары со всего мира приступили к воссозданию древнейшего рецепта пива, найденного на глиняных табличках шумерской цивилизации. Этот рецепт, зафиксированный в застольной песне "Гимн Нинкаси", считается самым старым в мире и датируется 1800 годом до нашей эры.

Об этом пишет "Tasting Table".

Древние шумеры, известные своими знаниями искусства пивоварения, придавали пиву религиозное и культурное значение. Напиток был не только средством утоления жажды, но и символом плодородия и урожайности, а его процесс приготовления тесно связывался с мифологией и поклонением богине Нинкаси, покровительнице пивоварения.

По реконструкции старинного рецепта, выполненной профессором шумерологии Мигелем Сивилом и основателем пивоваренной компании Anchor Brewing Company Фрицем Мейтагом, шумерское пиво приготовлялось из солодового зерна, меда и ароматических веществ, без добавления хмеля, который в то время был неизвестен в Месопотамии.

Шумерская технология пивоварения предполагала естественное брожение и не требовала созревания, поэтому пиво могло употребляться немедленно после охлаждения. Согласно описанию из "Гимна Нинкаси", процесс приготовления включал несколько этапов, включая смешивание ингредиентов, запекание в печи, брожение, варку и фильтрацию.

Исследование этого древнего рецепта позволило понять не только технологию приготовления пива в древности, но и его культурное значение для шумерского общества. Уникальная возможность воссоздать этот древний напиток открывает новые горизонты для понимания истории пивоварения и его влияния на развитие человеческой цивилизации.

Ранее "Курсор" писал, что эксперты назвали главные преимущества удаленной работы.