Зачем на пачке кофе делают маленькое отверстие

Маленькое отверстие на пачке кофе есть почти на каждой упаковке, но мало кто задумывается о его назначении. На самом деле это не брак производства и не элемент дизайна, а продуманный клапан. От него зависит, сохранят ли зерна аромат надолго и не раздуется ли упаковка. Это односторонний клапан: он выпускает газы, которые выделяет кофе, но не дает кислороду проникать внутрь.

Как пишет kuchnia.mojegotowanie.pl, после обжарки кофейные зерна некоторое время выделяют углекислый газ — это естественный процесс.

Если упаковка пропускала бы воздух в обе стороны, внутрь попадал бы кислород, который ускоряет старение зерен и портит вкус кофе.

Клапан решает обе проблемы сразу: выпускает газы, но не впускает свежий воздух снаружи. Без него у производителя остались бы два варианта, и оба ухудшили бы качество зерен.

Если сделать упаковку не полностью герметичной, внутрь быстрее проникают кислород и влага, из-за чего кофе теряет аромат, а вкус становится менее выраженным. Полностью герметичная упаковка без клапана, по данным издания, может сильно раздуться и в итоге порваться. Кроме того, кто-то может заранее проколоть или надрезать пакет, чтобы выпустить воздух, — и тем самым открыть доступ кислороду.

Ранее мы рассказывали о том, чем отличаются арабика и робуста. Эксперты объяснили разницу во вкусе, аромате и содержании кофеина этих двух сортов кофе. Также они подсказали, какой сорт лучше подходит для кофемашины, а какой — для турки.

Также мы писали о том, как обманчивый вкус кофе сбивает с толку любителей напитка. Распространенный стереотип гласит, что маленькая порция крепкого эспрессо содержит максимум кофеина, но это не так. Стандартная порция эспрессо объемом 60 мл содержит около 80 мг кофеина, тогда как чашка фильтр-кофе объемом 200 мл дает около 90 мг.