Новости Израиля

Новая эра в производстве искусственного мяса: израильские ученые используют алоэ вера для создания структуры

Израильские исследователи нашли способ ускорить рост искусственного мяса с помощью природного каркаса.

Исследователи из Еврейского университета Иерусалима предложили революционный способ создания структуры для искусственного мяса, используя алоэ вера в качестве трехмерного каркаса.

Об этом сообщается в журнале npj Science of Food.

Процесс производства культивированного мяса начинается с того, что клетки животных помещаются в биореактор, где они получают необходимые питательные вещества для деления и роста. Однако этого недостаточно для создания ткани, имитирующей настоящее мясо.

Для того чтобы клетки приобрели нужную структуру и текстуру, требуется специальный каркас, который будет поддерживать их и стимулировать рост, создавая трехмерную ткань. Этот каркас можно изготавливать различными методами, и в некоторых случаях он играет ключевую роль в активизации роста клеток.

Учёные из Иерусалима предложили использовать алоэ вера — дешевый и доступный растительный материал — для создания такого каркаса. Этот продукт не только поддерживает форму искусственного мяса, но и способствует активному росту клеток, а также формированию межклеточного матрикса, что делает его идеальным для применения в биотехнологиях.

Доктор Шарон Шлезингер, соавтор работы, заявила:

"Алоэ вера уже давно известно своими полезными свойствами, но наше исследование показывает, что использование этого растительного компонента в качестве биосовместимого каркаса открывает новые перспективы для создания масштабируемого и экономически эффективного производства культивированного мяса. Это может сыграть важную роль в решении проблем продовольственной безопасности и устойчивости окружающей среды"

Работа ученых также описывает использование каркасов алоэ вера в биореакторе, разработанном в Университете Райхмана. Такой подход обещает возможности для массового производства искусственного мяса, сделав его коммерчески привлекательным для промышленности.

Алоэ вера, одобренное FDA в качестве пищевой добавки, подтверждает свою пригодность для промышленного применения в создании искусственного мяса. Учитывая, что мировое производство алоэ вера достигает 500 тысяч тонн в год, использование этого растения в качестве съедобного каркаса соответствует растущему спросу на устойчивые продовольственные решения.

Ранее "Курсор" сообщал о прорыве в технологии отращивания потерянных зубов.

Автор материала:
Рами Мадрих

Недавние новости

Пятилетний рекорд: 73 % работников в Израиле задумываются о релокации

27 % участников признались, что завидуют тем, кто уже уехал.

6 минут назад

Частный самолет экстренно сел в Бен-Гурионе — объявляли режим ЧС

В аэропорту "Бен-Гурион" утром 10 июля был введён режим чрезвычайной ситуации после сообщения о технической…

11 минут назад

В Иране фантазируют об атаке на Трампа: Маленький дрон может ударить в пупок

В Иране такую операцию охарактеризовали как «очень простую».

36 минут назад

Какие профессии первыми исчезнут в ближайшие годы, рассказала израильский эксперт

Общие черты профессий, которые исчезнут: рутинность, повторяемость, чёткие правила.

52 минуты назад

Ежедневное употребление гречки: врачи рассказали, как отреагирует ваш организм

Гречневая крупа невероятно полезна, но у нее есть особенности, которые обязательно стоит учитывать.

54 минуты назад