Диетолог Керен Энн Гейман объясняет, почему глютен стал таким плохим словом и действительно ли есть причина отказаться от него.
Глютен — это белок, содержащийся в злаках, таких как пшеница, ячмень, рожь и полба. Название происходит от слова «клей», потому что он придает выпечке и тесту липкую текстуру. При таких состояниях, как целиакия, чувствительность к глютену и аллергия на пшеницу, следует избегать глютена.
Об этом передает The Jerusalem Post.
Целиакия: это аутоиммунное заболевание кишечника, оно встречается у 1% населения. Когда люди с целиакией потребляют глютен, их иммунная система воспринимает его как инородное тело и атакует клетки тонкой кишки. Симптомы глютеновой болезни включают желудочно-кишечные расстройства, такие как диарея и боль в животе, усталость, проблемы с перевариванием пищи, что приводит к недостатку всасывания витаминов и минералов и т. д. Целиакия может быть диагностирована с помощью анализа крови или биопсии кишечника.
Чувствительность к глютену: симптомы чувствительности к глютену очень похожи на симптомы глютеновой болезни, но, в отличие от аутоиммунного заболевания, чувствительность к глютену не может быть обнаружена в тестах, а только путем исключения других состояний и элиминационной диеты, в которой продукты, содержащие глютен, постепенно убирают из меню.
Аллергия на пшеницу: эту аллергическую реакцию на пшеницу можно диагностировать с помощью анализов аллергии/крови. В отличие от глютеновой болезни или чувствительности к глютену, в случае аллергии иммунный ответ проявляется сразу после употребления в пищу пшеницы и может проявляться в виде диареи, тошноты, сыпи, отека горла, а в крайних случаях может даже привести к реальной опасности.
Напомним, медики назвали продукты, которые вредят пищеварительной системе.
В ЦАХАЛе озвучили новые подробности по поводу недавнего обстрела, который провели террористы.
Сообщается, что препарат уже успешно прошел испытание на грызунах.
Избыточное употребление этого напитка однако может вызывать ускорение сердечного ритма, повышение артериального давления и даже…
Глава политбюро террористической группировки ХАМАС назвал условия подписания сделки об освобождении заложников.
Террористы массировано обстреляли Верхнюю Галилею, Кирьят-Шмону, Керем-Шалом и другие населенные пункты.
Глава израильского правительства Нетаниягу заявил, что террористы ХАМАСа не изменили свои требования по сделке об…