Диетолог Керен Энн Гейман объясняет, почему глютен стал таким плохим словом и действительно ли есть причина отказаться от него.
Глютен — это белок, содержащийся в злаках, таких как пшеница, ячмень, рожь и полба. Название происходит от слова «клей», потому что он придает выпечке и тесту липкую текстуру. При таких состояниях, как целиакия, чувствительность к глютену и аллергия на пшеницу, следует избегать глютена.
Об этом передает The Jerusalem Post.
Целиакия: это аутоиммунное заболевание кишечника, оно встречается у 1% населения. Когда люди с целиакией потребляют глютен, их иммунная система воспринимает его как инородное тело и атакует клетки тонкой кишки. Симптомы глютеновой болезни включают желудочно-кишечные расстройства, такие как диарея и боль в животе, усталость, проблемы с перевариванием пищи, что приводит к недостатку всасывания витаминов и минералов и т. д. Целиакия может быть диагностирована с помощью анализа крови или биопсии кишечника.
Чувствительность к глютену: симптомы чувствительности к глютену очень похожи на симптомы глютеновой болезни, но, в отличие от аутоиммунного заболевания, чувствительность к глютену не может быть обнаружена в тестах, а только путем исключения других состояний и элиминационной диеты, в которой продукты, содержащие глютен, постепенно убирают из меню.
Аллергия на пшеницу: эту аллергическую реакцию на пшеницу можно диагностировать с помощью анализов аллергии/крови. В отличие от глютеновой болезни или чувствительности к глютену, в случае аллергии иммунный ответ проявляется сразу после употребления в пищу пшеницы и может проявляться в виде диареи, тошноты, сыпи, отека горла, а в крайних случаях может даже привести к реальной опасности.
Напомним, медики назвали продукты, которые вредят пищеварительной системе.
Иран и США не могут договориться по ключевым вопросам, что повышает вероятность новой военной кампании.
Новое исследование показало, что зрение человека и механизмы сна могут быть связаны с древними эволюционными…
Крупные торговые сети начали массово выставлять премиальные алкогольные бренды на полки дискаунтеров ради повышения общей…
Может ли мобильный телефон, крем для лица или дезодорант на самом деле увеличить риск заболевания,…
Решение Банка Израиля может изменить ежемесячные расходы граждан, повлияв на кредиты, сбережения и общую финансовую…
Ученые выяснили, что нехватка одного витамина может привести к депрессии и подавленному настроению.