Израиль остается в авангарде разработки питательного, недорогого и вкусного "безкоровьего" молока. Производство большого количества молока без необходимости ухода за коровами облегчает нагрузку на окружающую среду и помогает людям, которые не могут пить настоящее молоко или предпочитают веганскую диету. Оно также исключает холестерин, лактозу, гормоны и антибиотики, которые обычно содержатся в молочных продуктах.
Именно поэтому компания Remilk, израильский стартап, базирующийся в Реховоте, вызвал широкий резонанс в индустрии пищевых технологий, объявив о том, что он построит в Дании крупнейшее в мире предприятие по производству молочных продуктов без содержания коров.
План предусматривает строительство предприятия площадью 750 тысяч квадратных футов (69 677 квадратных метров) в эко-индустриальном парке, где предприятия сотрудничают для совместного использования ресурсов и сокращения отходов в датском городе Калундборг. Строительство объекта, как ожидается, начнется примерно в конце 2022 года, согласно Green Queen, веб-сайту, который следит за вопросами устойчивости в сфере фудтеха.
Основанная в 2019 году компания Remilk копирует ген, отвечающий за производство молочного белка у коров, и вставляет его в дрожжи. В процессе микробной ферментации получаются молочные белки, которые, по словам компании, "химически идентичны" молочным белкам, содержащимся в традиционных молочных продуктах. Затем белки высушиваются и превращаются в порошок, который можно использовать во всех видах "молочных" продуктов.
Курсор ранее писал, что израильские стартапы в 2021 году собрали рекордные 25,6 миллиарда долларов. Ранние раунды (Seed и A) испытали тенденцию к росту в 2021 году, достигнув 3,7 миллиарда долларов в 408 сделках, что на 97% больше, чем в 2020 году, но лишь 14% от общих средств, привлеченных за последний год. На раунды роста (Раунд C +) пришлось 65% всех средств, привлеченных израильскими технологическими компаниями в 2021 году.