Что происходит с кишечником, когда вы пьете молоко или едите сыр, выяснили ученые

Бактерии, живущие в кишечнике, играют ключевую роль в поддержании здоровья: они способствуют перевариванию пищи, формируют иммунную защиту и даже влияют на эмоциональное состояние. На состав и активность этой микробной среды в первую очередь воздействует питание.

Издание Earth рассказало, как на биоту нашего кишечника влияют молочные продукты.

Чтобы представить микробиом, ученые сравнивают его с огромным и динамичным городом, где обитают триллионы микроорганизмов — в основном бактерии, а также грибы и вирусы. Большинство из них живет в толстой кишке, помогая расщеплять клетчатку и синтезировать короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират. Этот метаболит служит топливом для клеток кишечника и снижает уровень воспаления.

Кроме того, кишечные микробы поддерживают выработку витаминов, влияют на работу иммунной системы и общаются с мозгом через химические сигналы — именно поэтому говорят о «втором мозге» или «шестом чувстве кишечника».

У каждого человека микробиом индивидуален. Его формирование начинается с рождения и зависит от питания, образа жизни, сна, стрессов, приема лекарств, особенно антибиотиков. Чем разнообразнее микробиом, тем устойчивее и здоровее экосистема кишечника.

Универсального «идеального» состава микрофлоры не существует, но на нее можно воздействовать с помощью сбалансированного рациона, умеренной физической активности и достаточного отдыха.

Как проходило исследование

Чтобы оценить влияние молочных продуктов на микробиом, ученые изучили образцы слизистой толстой кишки у взрослых добровольцев, проходивших плановую колоноскопию в Хьюстоне. Никто из участников не страдал заболеваниями, способными исказить результаты.

В общей сложности было проанализировано 97 биопсий от 34 человек. Перед процедурой все участники заполнили анкету, указав, сколько молока, йогурта, сыра и других молочных продуктов они употребляют. Исследователи оценивали два параметра: альфа-разнообразие — количество различных видов бактерий в образце, и бета-разнообразие — различия микрофлоры между участниками.

Учитывались такие факторы, как возраст, индекс массы тела, привычки, общее качество питания и место взятия образца. Это позволило выделить реальные взаимосвязи, а не случайные совпадения.

Результаты исследования

Люди, чаще употреблявшие молоко и молочные продукты, имели более высокое альфа-разнообразие — то есть их микрофлора была богаче по составу. Также отмечались отличия и в бета-разнообразии: у тех, кто включал больше молочных продуктов, структура бактериального сообщества была иной.

Особенно выделились два рода полезных бактерий. Faecalibacterium вырабатывает бутират и помогает снижать воспаление — его уровень был выше у любителей молока. Akkermansia, поддерживающая целостность кишечного барьера и здоровый обмен веществ, также чаще встречалась у тех, кто пил молоко.

После учета количества лактозы в рационе связь между молоком и микробами немного ослабла, что указывает на возможную пребиотическую роль лактозы — то есть способность служить питательной средой для определенных бактерий.

Интересно, что сыр не показал аналогичного эффекта: его употребление ассоциировалось даже с уменьшением некоторых видов бактерий, включая Bacteroides и Subdoligranulum. Влияние йогурта оценить не удалось из-за его крайне низкого потребления — всего несколько ложек в день, что не позволило выявить значимых изменений.

Разные молочные продукты по-разному воздействуют на микробиом кишечника. Если вы хорошо переносите лактозу, употребление молока может способствовать росту разнообразной и устойчивой микрофлоры. А вот эффект сыра зависит от его вида, количества клетчатки в рационе и индивидуальных особенностей вашего организма.

Тем, кто не переносит молоко, можно поддерживать микрофлору за счет пребиотиков из растительных источников — бобовых, овса, бананов, лука и спаржи.

Исследователи подчеркивают, что для окончательных выводов нужны более крупные и долгосрочные эксперименты. Но одно уже ясно: питание напрямую отражается на микробной жизни кишечника — и, следовательно, на нашем самочувствии.

“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.