Лучшие и худшие масла для сердца: советы экспертов

 

Не все масла одинаково полезны для здоровья, особенно когда речь идёт о сердце. Одни помогают снизить уровень холестерина и воспаление, другие — напротив, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака. Как пишет She Finds, эксперты назвали три лучших и три худших вида масла для приготовления пищи — и объяснили, какие стоит оставить на кухне, а от каких лучше отказаться.

Лучшее: оливковое масло первого отжима

Оливковое масло первого отжима не только вкусное, но и одно из самых полезных для сердца. Диетолог и эксперт Римас Гейга называет его «одним из самых здоровых вариантов». По его словам, масло богато мононенасыщенными жирами, которые снижают уровень «плохого» холестерина и повышают уровень «хорошего». В нём также много полифенолов — антиоксидантов, защищающих сосуды и уменьшающих воспаление. Всё это снижает риск сердечных заболеваний.

«Чтобы сохранить полезные свойства, я советую использовать оливковое масло в сыром виде или при низких температурах — например, для заправки салатов или готовых овощей», — говорит Гейга. При высокой температуре часть питательных веществ разрушается.

Лучшее: масло авокадо

Масло авокадо тоже считается полезным для сердца. Оно содержит много мононенасыщенных жиров и витамина Е — антиоксиданта, уменьшающего воспаление.

«Сочетание полезных жиров и противовоспалительных свойств делает масло авокадо универсальным продуктом. Я часто рекомендую его клиентам, которые хотят предотвратить сердечно-сосудистые заболевания», — отмечает Гейга.

Лучшее: грецкое масло

Масло из грецких орехов богато омега-3 жирными кислотами. Они поддерживают здоровье сердца и уменьшают воспаление. Это масло идеально подходит для заправок и овощей, приготовленных в духовке. Оно улучшает уровень холестерина и способствует нормальной работе сердца.

Худшее: частично гидрогенизированное растительное масло

Это один из самых вредных видов масла. «Оно содержит трансжиры, которые повышают уровень «плохого» холестерина и снижают уровень «хорошего», — объясняет Гейга. — Такое сочетание значительно увеличивает риск сердечных заболеваний и диабета». Подобные масла часто встречаются в переработанных продуктах.

«Даже небольшие дозы трансжиров опасны. Поэтому я настоятельно рекомендую избегать таких масел полностью», — добавляет эксперт.

Худшее: соевое масло

Соевое масло также не лучший выбор. В нём слишком много омега-6 жирных кислот, которые при избытке вызывают хроническое воспаление. «Соевое масло часто используется в фастфуде и переработанных продуктах», — говорит Гейга.

Он советует ограничить его потребление, особенно если в рационе уже есть другие источники обработанных жиров.

Худшее: пальмовое масло

Пальмовое масло часто добавляют в выпечку и снеки. Но оно содержит большое количество насыщенных жиров. Этот тип масла повышает уровень «плохого» холестерина и увеличивает риск сердечных проблем. Лучше избегать его в повседневном питании и внимательно читать состав на упаковке.