Мороженое и йогурты могут быть опасны для кишечника - эксперты

Пищевая добавка E407 широко применяется при производстве йогуртов, мороженого, растительных напитков и многих продуктов из категории здорового питания. Однако ученые предупреждают, что она может негативно влиять на работу кишечника и повышать риск развития метаболических нарушений.

Об этом сообщает портал Rynekzdrowia.

Каррагинан — пищевая добавка, которую часто используют в десертах, молочных продуктах и растительных напитках, — может представлять потенциальную опасность для здоровья. Немецкие исследователи предупреждают, что новые данные указывают на возможную связь этого вещества с воспалительными процессами в организме и повышенным риском развития диабета 2-го типа.

Исследования показывают, что каррагинан может быть связан с развитием хронических воспалительных заболеваний кишечника, образованием язв и нарушением контроля уровня сахара в крови. Ученые изучали его воздействие на пищеварительную систему и обмен углеводов.

Результаты показали, что эта добавка способна повышать проницаемость тонкого кишечника, что может способствовать возникновению воспалительных процессов и связанных с ними проблем со здоровьем.

Каррагинан выполняет роль загустителя и стабилизатора, поэтому его активно используют при производстве различных продуктов питания. Чаще всего добавку E407 можно встретить в молочных десертах, мороженом, йогуртах, плавленых сырах, растительных напитках, колбасных и мясных изделиях, продуктах с пониженной калорийностью, готовых супах и соусах, а также в шоколадных, фруктовых напитках и желейных сладостях.

Ученые провели исследование с участием молодых здоровых мужчин с ИМТ ниже 30: одну группу в течение двух недель кормили каррагинаном в дозировке, сопоставимой с 2–3 средними ежедневными нормами потребления в США, а вторая получала плацебо.

В итоге у участников, употреблявших добавку, было зафиксировано повышение проницаемости тонкого кишечника, что, вероятно, связано с развитием воспалительных процессов в кишечнике.

"Наше исследование предполагает, что потребление каррагинана, как и наблюдалось в экспериментах на животных, может нарушать функцию кишечного барьера. А это может иметь долгосрочные последствия для здоровья и повышать риск воспалительных заболеваний", — заявили ученые.

Исследования также показали, что рацион с высоким содержанием каррагинана может снижать чувствительность организма к инсулину, что связано с повышенным риском диабета 2-го типа. Однако такой эффект был замечен только у людей с более высокой массой тела.

У участников с лишним весом добавка также сопровождалась ростом уровня воспалительных маркеров в крови и признаками воспаления в гипоталамусе — области мозга, которая регулирует аппетит и обмен глюкозы.

Функциональное питание помогает не только насытить организм, но и поддерживать здоровье: правильно подобранные нутриенты улучшают работу кишечника, нормализуют стул и укрепляют баланс полезных микроорганизмов.