Не такой уж крепкий: какой кофе на самом деле содержит больше кофеина

Крепкий вкус эспрессо многие считают признаком максимальной дозы кофеина по утрам. Но бариста утверждают, что интенсивность вкуса не позволяет судить о содержании кофеина, и эспрессо — вовсе не тот вид кофе, где его больше всего. Более мягкий на вкус фильтр-кофе нередко обгоняет эспрессо по общему количеству кофеина в чашке. Разница между напитками кроется не во вкусе, а в объеме порции.

Как сообщает 750g.com, интенсивность вкуса кофе не связана с реальным содержанием в нем кофеина.

Небольшое количество молотых зерен в эспрессо-машине пропускает через себя воду быстро, поэтому на выходе получается насыщенный и концентрированный по вкусу напиток. При этом объем кофеина на миллилитр у такого напитка выше, а выпивается он буквально за пару глотков. Фильтр-кофе же готовится с использованием гораздо большего объема воды, и именно от этого объема в итоге зависит, сколько кофеина получит человек.

Чашка фильтр-кофе объемом 200 мл обычно содержит около 90 мг кофеина, тогда как в порции эспрессо объемом 60 мл, согласно европейским оценкам, — примерно 80 мг. Эти цифры усредненные: итоговое содержание кофеина зависит от сорта зерен, их количества, степени помола и способа приготовления напитка.

Издание Directo al paladar отмечает: горечь вкуса и количество кофеина — разные вещи. Зерна сильной обжарки дают более плотный и насыщенный вкус, но это не значит, что кофеина в такой чашке больше. На итоговый вкус напитка влияют степень обжарки зерен, их происхождение и сорт. А вот содержание кофеина определяет метод экстракции — сколько кофе использовано, сколько воды и как долго они контактировали. Поэтому фильтр-кофе из большого количества молотых зерен способен содержать больше кофеина, чем порция эспрессо.

Ранее кардиологи назвали способ приготовления кофе, самый полезный для сердца: он позволяет ограничить содержание веществ, которые могут повышать уровень холестерина.

Ранее «Курсор» писал, что кофе перед дневным сном помогает быстрее восстановить бодрость.

Кроме того, «Курсор» уже сообщал, почему людям нравится горький кофе.