Почему творог внезапно добавляют почти во все блюда

Творог появляется в блюдах, где раньше его сложно было представить: в тесте для брауни, соусах для пасты, замороженных десертах и смузи. Если социальные сети постоянно предлагают использовать его как универсальный источник белка, это не случайность.

Об этом пишет Woman’s World. 

Тренд заставил людей, которые раньше вообще не ели творог, добавлять его практически во все блюда. А те, кого всегда отталкивала его зернистая текстура, обнаружили, что после измельчения она практически исчезает.

Однако между ажиотажем вокруг продукта и многочисленными рецептами легко забыть о том, что творог действительно дает организму и где начинаются преувеличения. Стоит ли его есть, сколько в нем белка и действительно ли он способен сделать привычные блюда полезнее?

Сколько белка содержится в твороге

Больше, чем многие ожидают. В 100 граммах творога жирностью 2%, то есть чуть меньше половины чашки, содержится около 84 калорий и 11 граммов белка. Кроме того, в такой порции примерно 103 миллиграмма кальция и 148 миллиграммов фосфора, согласно данным Cleveland Clinic.

Именно такое соотношение белка и калорий делает творог заметным продуктом среди молочных продуктов. Однако разные его виды имеют разный состав.

Джулия Зумпано, зарегистрированный диетолог Cleveland Clinic, рекомендует выбирать нежирный или обычный творог, а не обезжиренный.

«Обезжиренный творог может показаться хорошей идеей, но в нем меньше белка, и он не будет таким сытным», — объяснила она.

Почему творог сейчас так часто измельчают

Главная причина — текстура. Творог всегда считался питательным продуктом, однако его мягкие зернистые кусочки долго отпугивали многих людей.

«Часто именно эти кусочки и отталкивают людей», — говорит Кристин Киркпатрик, зарегистрированный диетолог Cleveland Clinic.

По ее словам, можно купить взбитый творог или просто положить обычный в блендер. После этого он становится однородным и кремовым.

Измельчение решает проблему текстуры, не убирая содержащийся в твороге белок. Поэтому сейчас тренд выглядит не столько как возвращение к тарелкам с творогом, сколько как использование продукта в качестве незаметного ингредиента различных рецептов.

Куда можно добавлять взбитый творог

После измельчения творог становится универсальной основой для множества блюд. Зарегистрированный диетолог Эбби Шарп рассказала Yahoo Health, что он становится «невероятно гладким и кремовым», поэтому его легко добавлять в соусы для пасты, дипы, смузи, тесто для блинов и даже десерты вроде мусса и чизкейка.

Среди других популярных вариантов — яичница и омлеты, замороженные десерты, выпечка и более белковые версии мороженого.

Потенциально творог можно использовать вместо сметаны, сливочного сыра или жирных сливок в самых разных рецептах.

Почему творог снова стал популярным

Это далеко не первый период популярности творога. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, в 1970-х годах его широко употребляли, однако затем его популярность снизилась на фоне распространения йогурта, а позднее — греческого йогурта.

Новый всплеск интереса связан прежде всего с молодыми потребителями, которые ищут продукты с высоким содержанием белка и минимальной степенью обработки.

Согласно данным Circana, которые приводит Food Network, продажи творога выросли на 20% с июня 2024 года по июнь 2025 года. Спрос оказался настолько высоким, что The New York Times в июне 2026 года сообщила: некоторые производители ожидают, что нехватка продукта может сохраниться до 2027 года.

Шарп надеется, что нынешний интерес к творогу со временем станет более устойчивым.

«Я надеюсь, что после того, как ажиотаж в социальных сетях пройдет, творог просто станет одним из многих питательных продуктов, которые люди регулярно чередуют в своем рационе, а не очередной едой, которую возводят на пьедестал», — сказала она Yahoo Health.

Делает ли творог десерт полезным

Не обязательно. Творог действительно может увеличить содержание белка в рецепте, но он не отменяет остальные ингредиенты.

Например, рецепт может содержать целую чашку творога и на первый взгляд выглядеть очень богатым белком. Но если разделить готовое блюдо на четыре порции, каждая из них получит лишь часть этого белка.

При этом сахар, насыщенные жиры и калории из остальных ингредиентов никуда не исчезнут.

Белок из творога может улучшить питательную ценность рецепта, но не способен превратить брауни в полезный продукт.

Много ли в твороге натрия

Его может быть довольно много. В 100 граммах творога жирностью 2% содержится около 321 миллиграмма натрия, согласно Cleveland Clinic.

Количество зависит от производителя и быстро увеличивается при больших порциях.

Если вы следите за потреблением натрия, перед покупкой стоит сравнивать информацию на упаковках. Некоторые продукты содержат значительно больше соли, чем другие.

Есть ли в твороге пробиотики

В некоторых видах — да. Отдельные производители добавляют живые и активные культуры, однако любой творог автоматически пробиотическим продуктом не становится.

Если здоровье кишечника является для вас одной из причин покупать творог, Cleveland Clinic рекомендует проверять этикетку и искать информацию о наличии живых культур.

Можно ли есть творог при непереносимости лактозы

Это зависит от степени чувствительности. Творог относится к свежим, невыдержанным сырам, поэтому обычно содержит больше лактозы, чем выдержанные сорта вроде чеддера или пармезана. Для людей с чувствительностью к лактозе это может стать проблемой.

Существуют безлактозные варианты творога, которые могут подойти лучше.

Однако людям с аллергией на молоко или чувствительностью к казеину следует полностью избегать творога независимо от содержащегося в нем белка.

Обязательно ли есть творог, чтобы получать достаточно белка

Нет. Творог — лишь один из многочисленных продуктов с высоким содержанием белка.

Аналогичную роль в рационе могут выполнять греческий йогурт, яйца, тофу, бобовые, рыба и мясо.

Нынешний тренд сделал творог особенно заметным продуктом, однако с точки зрения питания в нем нет ничего такого, что делало бы его незаменимым. Если вам нравится творог или вы находите удобным добавлять его в разные блюда после измельчения, это вполне подходящий вариант. Если же вы его не любите, вы ничего важного не упускаете: те же питательные задачи можно решить с помощью других продуктов.

Ранее Курсор писал, что назван орех, который борется с воспалениями и помогает худеть.