Польза куриных яиц – диетологи назвали самые здоровые способы их приготовления

Яйца — один из самых универсальных и полезных продуктов. Вокруг них всегда существовало много мифов, особенно в 1990-е годы, когда популярностью пользовались диеты с низким содержанием жиров. Считалось, что холестерин в яйцах может вызывать сердечно-сосудистые заболевания. Сегодня наука опровергает эти убеждения, подчёркивая ценность яиц как источника белка, витаминов и других необходимых веществ, говорится на страницах The Telegraph.

Основные преимущества яиц

Одно крупное яйцо содержит:

• 78 калорий;
• 5,4 г жира;
• 7,5 г белка;
• 0,2 г соли;
• 0 г углеводов.

Яйца богаты:

• Незаменимыми аминокислотами — организм не может их синтезировать самостоятельно;
• Витаминами группы B, включая B12, а также витаминами D и A;
• Холином, который способствует работе мозга и нервной системы;
• Минералами, такими как кальций, железо, калий, цинк.

Диетолог Кэролайн Фаррелл подчеркивает, что яйца являются уникальным источником высококачественного белка и важных микроэлементов, особенно витамина D и железа, которые трудно получить с других продуктов.

Сколько яиц можно есть?

Диетологи считают, что употреблять 1–2 яйца в день — это безопасно и полезно. Однако для людей с диабетом 2-го типа нужно соблюдать осторожность, поскольку холестерин из желтков может взаимодействовать с инсулинорезистентностью, повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Стоит ли избегать желтков?

Многие выбрасывают желтки, опасаясь жира и холестерина. Однако эксперты рекомендуют есть яйца целиком.

• Желтки содержат полезные жиры и основные витамины.
• Комбинация белка и жира в яйцах помогает дольше сохранять чувство сытости.
• Если нужно снизить уровень холестерина, можно использовать 1 желток на 2 белка.

Какие яйца выбрать?

• Яйца свободного выгула содержат больше витамина D и омега-3 жирных кислот благодаря диете кур и воздействию солнечного света.
• Органические яйца получают от кур, которых кормят пищей без пестицидов, гормонов и антибиотиков.

Здоровые способы приготовления яиц

Самый полезный способ приготовления — с минимальным добавлением жира:

• Варёные яйца и яйца пашот имеют минимальную калорийность.
• Жареные яйца можно приготовить на слабом огне с использованием полезных жиров:
  • оливковое масло;
  • масло авокадо;
  • кокосовое масло или сливочное масло высокого качества.

Важно использовать масла с высокой температурой дымления, чтобы избежать образования вредных веществ при жарке.

Советы по приготовлению

Если варёные яйца кажутся скучными, попробуйте новые способы приготовления:

• Жарьте на слабом огне для сохранения текстуры и вкуса.
• Используйте масло авокадо или кокосовое масло для более хрустящей корочки.
• Экспериментируйте с приправами и начинками.