В орехах есть фитиновая кислота, которая якобы блокирует усвоение микроэлементов, поэтому нужно замочить орехи. Но так ли это?
Pixabay
Орехи считаются полезным продуктом, насыщенным множеством ценных микроэлементов. Однако в их составе также содержатся фитаты, которые могут мешать усвоению железа, цинка и кальция.
Об этом пишет нутрициолог Галина Сеник в Instagram.
"Многие слышали от специалистов, что орехи и семена рекомендуется замачивать", — говорит Сеник. В орехах, как и в бобовых и зерновых, присутствует фитиновая кислота. Она защищает семена от повреждений, что имеет важное значение. Но, как отмечает нутрициолог, фитаты могут снижать усвоение микроэлементов, таких как железо, цинк и кальций, только при их чрезмерном потреблении.
"Можно сказать, что фитаты даже помогают предотвратить образование камней в почках и связывают токсичные металлы. В небольших дозах они действуют как антиоксиданты и приносят пользу организму", — подчеркивает она. Все зависит от умеренности в употреблении.
По мнению Сеника, замачивать стоит бобовые и крупы, так как они чаще употребляются в больших объемах, а также это помогает ускорить их приготовление. Но в случае с орехами это не имеет особого смысла — ведь их обычно не едят в огромных количествах, поэтому уровень фитатов в них минимален, а польза значительно превышает возможные риски.
Кроме того, исследования показывают, что замачивание орехов уменьшает количество фитатов лишь на 12%, а усвояемость микроэлементов повышается всего на 10%. Это настолько незначительные изменения, что их трудно ощутить.
"Если у вас есть время и желание, вы можете замачивать орехи, но научных доказательств о значительной пользе этого процесса нет", — подытожила Сеник.
"Курсор" ранее рассказывал, что ученые выяснили, какое питание может уберечь от распространенного вида рака. Рак кишечника является одним из самых распространенных и опасных из-за поздней диагностики, но есть действенный способ его предотвратить.
Доллар упал, а ценники взлетели: почему заграничные яблоки стали роскошью и как торговые сети зарабатывают…
Качественные какао-бобы содержат уникальный набор природных антиоксидантов. Эти вещества эффективно защищают артерии от возрастных изменений.
Командование вооруженных сил США провело массированную воздушную операцию на Ближнем Востоке. Бомбардировщики уничтожили радары противника.
11 июня 2026 года несёт в себе энергетику внутренней зрелости, прояснения намерений и очень важного…
Специалисты создали модель самолета, благодаря которой можно значительно упростить процесс посадки.
Ученые успешно применили технологию для изменения ДНК человеческих эмбрионов, что открывает перспективы для лечения наследственных…